鸡汁成分检测项目指标要求一览

鸡汁是一种常见的调味料，被广泛应用于中餐、西餐等各种烹饪场合。鸡汁的口感浓郁，香气扑鼻，是美食家们所钟爱的佳品。而对于鸡汁的品质和安全性，其成分检测项目指标是不可或缺的。下面将为大家介绍鸡汁成分检测项目的指标要求一览。

1. 总氮

总氮是检测鸡汁成分中蛋白质含量的指标。总氮的检测方法包括凯氏法、显色法等。在国家食品安全标准中，鸡汁的总氮限量为1.2 g/kg。

2. 酸价

酸价是一种多项指标的检测，其中包括了脂肪酸等。检测鸡汁成分的酸价可以了解到食品的腐败状况。在国家食品安全标准中，鸡汁的酸价限量为200 mg KOH/g。

3. pH值

pH值是检查鸡汁成分中的酸碱度的指标。在国家食品安全标准中，鸡汁的pH值范围为4.0~5.0。

4. 盐度

盐度是检测鸡汁成分中钠离子含量的指标。过高和过低的盐度都可能影响鸡汁的质量。在国家食品安全标准中，鸡汁的盐度限制为14.0 g/100 g。

5. 铅

铅是一种有害物质，在食品中的含量不应过高。在国家食品安全标准中，鸡汁的铅限制为0.02 mg/kg。

6. 镉

镉同样是一种有害物质。在国家食品安全标准中，鸡汁的镉限制为0.005 mg/kg。

7. 铜

铜是作为一种微量元素存在于食品中的。在鸡汁成分检测项目指标要求中，鸡汁的铜含量限制为25 mg/kg。

8. 镁

镁也是存在于食品中的微量元素。在国家食品安全标准中，鸡汁的镁含量限制为500 mg/kg。

9. 镍

镍是一种重金属，其含量过高会对人体健康造成危害。在国家食品安全标准中，鸡汁的镍含量限制为0.02 mg/kg。

10. 色素

色素是影响鸡汁色泽的重要因素。国家食品安全标准中对鸡汁成分中的合法色素有严格限制，且不得添加非法色素。

以上是鸡汁成分检测项目的指标要求一览。当消费者在购买鸡汁时，应注意选购正规渠道的产品，关注产品是否通过国家相关机构的检测认证，提高自我安全保障意识。