绍兴善酿酒执行标准是什么？绍兴善酿酒质检内容

绍兴善酿酒是中国浙江省的一种传统酒类，以其独特的风味和口感享誉全国。作为中国国家地理标志产品，绍兴善酿酒在国内及国际市场上有着广泛的市场和消费者基础。作为绍兴善酿酒的爱好者和消费者，了解绍兴善酿酒的执行标准和质检内容是至关重要的。本文将详细介绍绍兴善酿酒执行标准是什么，以及绍兴善酿酒质检内容。

绍兴善酿酒执行标准

绍兴善酿酒作为国家地理标志产品，有着明确的执行标准。2012年3月，国家质量监督检验检疫总局发布《地理标志产品绍兴善酿酒》执行标准。该标准以严格的质量控制要求和科学的生产工艺为指导，为绍兴善酿酒的生产提供了法律支持和技术保障。

绍兴善酿酒执行标准主要包括以下方面：

1. 原料要求

绍兴善酿酒的主要原料是水、糯米、食用酒曲和小苏打等。执行标准要求生产厂家必须使用符合国家食品安全标准的优质原料，保证酒的品质上乘，同时避免对消费者的健康造成潜在风险。

2. 生产工艺要求

绍兴善酿酒的生产要求严格，其中最为重要的是发酵和陈酿。执行标准要求生产厂家必须采用传统的手工生产工艺，保证每一批酒的品质与口感的一致性。同时，更要在控制酒体温度、湿度和酒体气流等方面进行严格的管理，确保发酵和陈酿的过程按照规定的标准进行，保证酒的品质和安全。

3. 包装和标识要求

绍兴善酿酒的包装和标识也要符合执行标准的要求。酒瓶应该采用符合国家标准的酒瓶，并在瓶盖、瓶颈、瓶身、标签等位置统一印制Logo，并标注酒的名称、产地、生产厂家和标准等相关信息。

绍兴善酿酒质检内容

绍兴善酿酒生产质检是保障酒的品质和安全的重要环节。执行标准要求每一批绍兴善酿酒的生产都必须经过质检合格后才能出厂销售。下面是绍兴善酿酒质检的主要内容：

1. 酒精度检测

绍兴善酿酒的酒精度是按体积计算的，执行标准规定，酒精度要在15-20%之间。酒精度高的酒在口感上会偏辣，而酒精度低的酒在味道方面会不够醇厚，因此酒精度的检测是非常重要的。

2. 甜度和酸度检测

甜度和酸度是绍兴善酿酒独特风味的重要组成部分。甜度和酸度的合理比例能够产生独特的口感和香味。执行标准规定，绍兴善酿酒的酸度不应超过1.2g/L，而甜度则应在100g/L以下，对于每一批酒都要进行相关检测。

3. 糖分和挥发性酸度检测

绍兴善酿酒糖分的含量对其口感影响很大，而挥发性酸度又能直接影响到酒的风味。执行标准要求对于每一批绍兴善酿酒必须进行糖分和挥发性酸度的检测，并且结果应当符合执行标准的相关规定。

绍兴善酿酒是中国传统酒中的佼佼者，其独特的风味和口感受到了广大消费者的欢迎和青睐。了解绍兴善酿酒的执行标准和生产质检内容，有助于消费者更好地了解酒的品质和安全，同时对于生产厂家也能够提供生产和管理的指导和保障。