小作坊腌腊肉卫生检测执行哪些食品标准？

小作坊制作的腌腊肉是我国传统的食品之一，具有浓郁的风味和独特的口感。但是，在制作腌腊肉的过程中，由于条件和手段的限制，卫生问题容易出现。因此，对于小作坊腌腊肉的卫生检测非常重要，它不仅是保障人民健康和安全的重要环节，也是建立信誉和扩大市场的必要条件。

针对小作坊腌腊肉卫生检测，我国有一系列的法律法规、行业标准和技术规范来指导和规范，这些标准主要包括以下几个方面：

一、食品安全法

食品安全法是我国相关的法律法规，是监管食品行业的主要依据。食品安全法规定了食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生标准和管理制度。对于腌腊肉制作过程中产生的问题，食品安全法也有相应的规定，如不得使用有毒物质，不得使用过量的添加剂等。

二、GB 9638-2008 家庭、餐馆用无菌真空包装食品卫生标准

GB 9638-2008 是我国食品行业的标准之一，其规定了食品包装卫生的标准，其中包括了腌腊肉的包装卫生要求。该标准规定了包装材料和包装环境的卫生要求，以及包装后的产品在储存、运输和销售中的要求。

三、GB 14936-2018 肉及肉制品安全技术规范

GB 14936-2018 是我国食品行业制定的肉及肉制品的安全技术规范。针对腌腊肉的生产和加工过程，此规范规定了生产水平和质量标准。该技术规范包括了对原材料、卫生条件、生产流程、包装标识和储运管理等方面的要求。

四、Q/YXW 007-2017 食品安全卫生标准

Q/YXW 007-2017是小作坊腌腊肉管理的行业标准规范，它包括了腌腊肉的生产、加工和包装的具体要求。该标准规定了加工工艺流程、卫生条件、添加剂使用、包装方式及标识等。

小作坊腌腊肉卫生检测执行的食品标准非常多，涵盖了腌腊肉生产加工的各个环节。通过实施这些标准，可以保证腌腊肉的卫生质量和安全性，同时也可以有效地提高腌腊肉的市场竞争力，拓展市场和增加销售收入。