糯米检测范围包括哪些？检测标准及常规检测项目是什么

糯米作为一种常见的主食，在国内广泛被消费者喜爱。但是，糯米中也会存在一定的质量问题，例如霉变、虫蛀、铅和镉等重金属超标等，这些问题会直接影响到消费者的健康。因此，为了保障消费者的食品安全，糯米的质量检测变得尤为重要。

一、糯米的检测范围

糯米的检测范围涉及到多个方面，主要包括如下内容：

1.外观检查：通过观察糯米的色泽、形状、有无异物等等方面，来初步判断糯米的质量问题；

2.气味检测：通过闻一闻糯米的气味，来察看是否有霉变等问题；

3.含水量检测：含水量是衡量糯米质量的一个重要指标，过高或过低都会对糯米的品质产生影响；

4.虫蛀检测：虫蛀是糯米中常见的问题之一，需要进行细致的检测；

5.霉菌毒素检测：糯米潮湿后容易受到霉菌的侵袭，这时霉菌会产生毒素，在一定的浓度下会直接危害人体健康；

6.重金属检测：镉、铅等重金属是发生在水、土壤等环境中的常见污染物质，若糯米中的重金属超标，则会对人体健康造成不可逆的损害。

二、糯米的检测标准

为了保障消费者的食品安全，目前我国对于糯米的质量标准进行了相应的规定。其中，《糯米》（GB/T 21154-2007）为糯米的国家标准，规定了糯米的基本要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存，明确了糯米的质量检测方法和要求。

国家相关部门还实施了一系列监管政策，如食品安全法、食品安全风险监测管理办法等，进一步强化了糯米质量的监管与管理。

三、常规的糯米检测项目

1.外观检查：对糯米的色泽、大小、形状等进行检查，目的是检测是否存在色泽不正常、形状畸形、杂质、异味等问题。

2.含水量检测：通过称重方法等手段来检测糯米的含水量，从而判断糯米是否存在发霉、虫蛀等问题。

3.糯米营养成分检测：检测糯米中的蛋白质、糖类、维生素、矿物质和脂肪等营养成分含量。

4.微生物检测：主要包括霉菌、大肠杆菌等常见的微生物污染检测。

5.硫代硫酸盐检测：硫代硫酸盐在糯米中是一种常见的防腐剂，但若含量过高则会引起身体不适。

6.重金属检测：主要检测铅、镉等重金属是否超标。

四、总结

糯米是一种重要的食品原料，但在消费者购买糯米时，需要注意对于其质量进行细致的检查。掌握糯米的检测范围及标准，了解其常规检测项目，是保障消费者食品安全的重要手段。目前社会上也有一些第三方检测机构，为消费者提供糯米等食品的检测服务，消费者可以根据需求选择具有信誉的机构进行检测验证。