结晶海藻糖检测项目有哪些？结晶海藻糖国家标准

结晶海藻糖是从红海藻中提取的天然多糖，可以作为食品和医药添加剂。由于其多种生理功能，如增强抗氧化能力和促进肠道健康等，结晶海藻糖在市场上越来越受到关注。在结晶海藻糖的生产和销售中，其质量检测不可或缺。结晶海藻糖检测项目有哪些？国家标准是怎样的呢？

一、结晶海藻糖检测项目

1.含量测定：结晶海藻糖的含量测定是保证其质量的重要一环。目前，常用的含量测定方法有紫外分光光度法、高效液相色谱法、玫瑰酸比色法等。

2.提取物质量分析：结晶海藻糖的提取物质量分析包括蛋白质、灰分、水分、挥发性物质等指标。这些指标可以反映提取工艺的优劣和结晶海藻糖的纯度。

3.微生物检测：结晶海藻糖的生产环节中容易受到微生物的污染，因此，微生物检测是保证结晶海藻糖质量和安全的关键。常见的微生物指标有大肠菌群、霉菌、酵母菌等。

4.重金属检测：重金属污染对结晶海藻糖的危害很大。因此，重金属检测是保证结晶海藻糖安全的必要手段。

5.其他检测：如脂肪酸、氨基酸和酶活性等指标。

二、国家标准

为了规范结晶海藻糖的生产和销售，中国国家标准化管理委员会制定了《食品添加剂 结晶海藻糖》标准。该标准发布于2016年12月5日，实施于2017年6月1日。该标准规定了结晶海藻糖的技术要求、审批规范、使用范围和标签标识等方面的事项。

关于结晶海藻糖的检测要求，《食品添加剂 结晶海藻糖》标准中规定，必须符合下列技术要求：

1.含量要求：结晶海藻糖应当是含有大量藻糖的纯品。其中的藻糖含量应当不低于90.0%。

2.减少光吸收：在光波长为800~900nm处，透过结晶海藻糖的光线吸收应当不超过0.15。

3.水溶性物质含量：结晶海藻糖在水中的可溶性物质含量应当不高于1.0%。

4.磷酸含量：结晶海藻糖中的磷酸含量应当不高于0.05%。

5.微生物指标：结晶海藻糖不应当含有沙门氏菌和志贺氏菌，其大肠菌群的数量应当不高于1000个/克。

除此之外，国家标准还规定了结晶海藻糖的包装、储存和运输等方面的要求，保证了结晶海藻糖在生产和使用过程中的质量和安全。