芒果干检测哪些项目？芒果干检测执行什么标准？

芒果干作为一种非常受欢迎的水果干，市场需求量也比较大，但是由于种种原因，市面上流通的芒果干质量参差不齐，因此进行芒果干检测变得非常重要。本文将介绍芒果干检测常用的项目和执行的标准。

一、芒果干检测项目

1. 水分检测

水分是影响芒果干保质期和质量的一个重要因素。水分过高容易引起霉变和变质，而水分过少则使芒果干变得硬而且口感不佳。因此，检测芒果干中的水分含量是非常必要的。目前，常用的芒果干水分检测方法有烘箱干燥法和仪器干燥法等。

2. 色泽检测

芒果干的色泽是一种非常重要的质量指标，一个色泽良好的芒果干在消费者心目中的价格和形象都会好于色泽失真的芒果干。检测芒果干的颜色可以采用目测法或者色差仪等仪器进行检测。

3. 酸度检测

芒果干的酸度是反映其新鲜程度的一个因素，酸度过高则表明芒果干已经开始变质。酸度检测主要是通过测量芒果干中的酸度值进行判断。

4. 细菌检测

细菌是影响芒果干质量的一个非常关键的因素，过多细菌不仅会影响芒果干的口感和香味，还有可能导致食品中毒等问题。检测芒果干中微生物的数量和种类可以采用一些特定的细菌培养基进行筛选。

5. 农药残留检测

在种植过程中会使用一些农药来保证芒果的质量和数量，但如果农药残留过多，就会对人体健康造成影响。检测芒果干中的农药残留可以通过高效液相色谱法、气相色谱法等进行检测。

以上是芒果干检测常见的几个项目，除此之外还有一些重金属、纤维素含量等检测项目，具体需要依据市场需求和国家标准进行选择。

二、芒果干检测执行标准

在中国，芒果干的生产和销售需要遵守一些国家标准，其中包括：

1. GB/T 15037：对干果和葡萄干的商品质量的测定和评价方法。

2. GB/T 10782：干果子和葡萄干的包装、标志和运输。

3. GB/T 14470:2020 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量。

4. GB/T 5009.3-2016食品中灰分的测定。

5. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量的食品污染物容许限量。

通过执行这些标准，可以保证芒果干的生产和销售符合国家标准要求，从而保障了消费者的健康和权益。

芒果干作为一种广受欢迎的水果干，其检测工作尤为重要。通过对其水分、色泽、酸度、微生物、农药残留等方面进行严格检测，可以保证芒果干的质量和安全性。同时，遵守国家标准也是保障芒果干生产和销售的重要环节。