冻虾糜制品检测什么？冻虾糜制品检测哪些项目？

冻虾糜是市场上常见的一种虾制品，它通常是由虾肉、淀粉、水和调料等混合而成。由于其制作过程中需要添加多种原料，其中也可能掺杂不合格或不卫生的原料，因此对于冻虾糜的检测十分重要。冻虾糜制品检测应该检测哪些项目呢？

需要检测的是物理指标。冻虾糜的外观应该为带有自然虾体的质感，色泽具有鲜艳、均匀、有光泽、无斑点及黑点等。其香味应该为真实虾味，不应该有异味或混味，如霉味、苦味等。而在质地方面，冻虾糜应该具有适当的黏度，挺度和流动性，口感爽滑，嚼劲弹性适中。

需要检测的是化学指标。包括冻虾糜中的营养成分，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、维生素及矿物质等。同时，还需要检测其添加剂的含量，如防腐剂、色素、增味剂、硫磺等。该项检测主要是为了防止不良商家将过量的添加剂用于制造冻虾糜，从而对消费者产生危害。

第三，还需要检测的是微生物指标。冻虾糜是一种易受污染的食品，容易在存储中细菌和微生物的滋生，可能会对人体健康产生影响。因此，需要检测的微生物指标主要包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。在这方面，检测结果的合格率与食品生产厂家的卫生管理和生产流程有密不可分的关系。

需要检测的是残留物指标。包括农药残留和兽药残留等。由于冻虾糜生产过程中使用的原材料，如水产品或者是其它蛋白质原料，其中有些可能经过农药或者是兽药的处理，残留物被打入冻虾糜中也是很容易发生的事情。因此，检测冻虾糜中的农药残留和兽药残留等指标是一项很重要的工作。

对于冻虾糜制品的检测，需要综合考虑其外观、化学成分、微生物指标和残留物指标等多个指标。在确保检测合格的情况下，我们才能放心的购买和食用这种美食，达到保障消费者身体健康的目的。冻虾糜虽好吃，但是也请各位消费者谨慎购买，并且选择知名的商家进行购买。