煎饼检测指标和执行标准清单，煎饼检测报告

煎饼跟大葱一样，常常被当作山东的代名词，许多文学或影视作品里都出现过对山东人吃煎饼的描述。传统的煎饼大多是用粗粮制作的，现在也常用细面。煎饼摊出来后很干燥，简直跟牛皮似的，口感非常筋道，吃下去也很抗饿。也正因为如此，煎饼吃起来比较费事，尤其对不常吃的人来说，需要用力撕咬，这对牙齿发育很有好处。煎饼检测报告是对煎饼的品质进行检查后做出的纸质证明。煎饼生产过程中，如果不监管，就会出现很多煎饼质量问题，为了解决这个问题，维护消费者权益，保障经济健康持续，煎饼在入驻天猫、京东、抖音以及各大商场、网上商城、专卖店的时候必须出具相应的煎饼质量检测报告，煎饼检测报告的测指标和执行标准有哪些？

煎饼检测指标

感官指标：外观、味道、气味、柔软度、净含量

理化指标：水分、pH值、总砷、铅、铝、安赛素、甜蜜素、糖精钠、蛋白质、脂肪等

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌)黄曲霉毒素B1等

煎饼执行标准

Q/DHJP0001S-2019煎饼

Q/SDQ0001S-2019煎饼

GB29921-2013食品安全标准食品中致病菌限量

GB5009.3-2016食品安全标准食品中水分的测定

GB4789.3-2016食品安全标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.2-2016食品安全标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.11-2014食品安全标准食品中总砷及无机砷的测定

GB30616-2014食品安全标准食品用香精

GB4789.15-2016食品安全标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.12-2017食品安全标准食品中铅的测定

GB5009.6-2016食品安全标准食品中脂肪的测定

GB5009.22-2016食品安全标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.28-2016食品安全标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定