雪里蕻检测依据什么国家标准？

雪里蕻是一种常见的中国传统腌制食品，也是许多人喜爱的美食。随着食品安全意识的提高，人们对雪里蕻的质量和安全性越来越关注。在购买和消费雪里蕻时，许多人都会关心雪里蕻的检测依据是什么国家标准。

需要明确的是雪里蕻是属于腌制食品，需要按照食品安全标准进行检测和监控。在中国，雪里蕻的检测依据主要是国家标准《食品安全国家标准 腌制食品》（GB 2758-2012）。该标准规定了腌制食品的质量要求、食品添加剂的使用限量和检测方法等具体内容。

根据《食品安全国家标准 腌制食品》，雪里蕻的质量要求主要包括以下几个方面：

1. 外观要求：雪里蕻应具有完整的形态，无破损或变形的现象。它的颜色应该均匀一致，不应有发黑、发红、发黄等异常现象。

2. 味道和气味：雪里蕻的味道应该正常，不应该有任何异味。同时，在放在口中咀嚼时，口感应该有一定的脆度和爽口感。

3. 内容物成分：雪里蕻的含盐量、含钠量等也是很重要的指标之一。由于雪里蕻是通过腌制处理而成，因此其中的含盐量较高。国家标准规定，在雪里蕻中的含盐量不应超过16%。

4. 食品添加剂：雪里蕻制作过程中一般会使用到食品添加剂，如醋、食盐等。国家标准对这些食品添加剂的使用量也有明确的规定，它们不能超过国家标准中规定的限量。

除了对雪里蕻的质量要求，国家标准还规定了雪里蕻的检测方法。这些方法主要包括对外观、气味、含盐量等相关指标的检测方法，以及对食品添加剂的检测方法等。这些检测方法的目的是为了确保雪里蕻的质量符合国家标准的要求，从而保证人们的食品安全。

国家标准还对雪里蕻的生产工艺、储存条件、包装标签等方面进行了详细的规定。这些规定旨在确保雪里蕻在整个生产和销售过程中的安全性和质量稳定性，以及方便消费者正确选购和食用雪里蕻。

雪里蕻的检测依据主要是国家标准《食品安全国家标准 腌制食品》。这一标准规定了雪里蕻的质量要求、食品添加剂的使用限量和检测方法等。在购买和消费雪里蕻时，消费者可以参考国家标准来帮助判断其质量是否符合要求，从而保障自己的食品安全。