油面筋检测，油面筋检测项目及标准分别有哪些？

油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。那你知道油面筋检测项目及标准分别有哪些吗？

油面筋怎么检测？面筋检测项目有哪些？

主要成分检测、营养成分检测、化学成分检测、蛋白质检测、感官检测、含量检测、吸水量检测、持水率检测、卫生指标检测、微生物检测、弹性检测、韧性检测、重金属检测等。

油面筋检测标准有哪些？

CODEX STAN 163-1987 小麦面筋

21CFR 184.1321-2018 玉米面筋

21CFR 184.1322-2018 小麦面筋

GB 2711-2014 食品安全标准 面筋制品

GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准

GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法

GB 2711-1998 非发酵性豆制品及面筋卫生标准

GB/T 14608-1993 小麦粉湿面筋测定法