午餐肉质量如何鉴定？午餐肉检验哪些项目内容？

午餐肉是一种罐装压缩肉糜，原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉，添加淀粉、盐等；火腿肠则是鸡肉、猪肉为主，添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。那你知道午餐肉质量如何鉴定？午餐肉检验哪些项目内容吗？

午餐肉检测种类范围

午餐肉，午餐肉罐头，自制午餐肉，火锅午餐肉，火腿午餐肉，牛肉午餐肉，军用午餐肉等。

午餐肉检验哪些项目内容？

成分检测：化学成分、营养成分、主要成分、成分比例、成分含量、调料成分、成分分析等。

常规检测：食品理化检测、亚硝酸盐含量、密封性、微生物、防腐剂含量、兽药残留检测、激素检测、营养标签检测等。

午餐肉检测标准

CXS 89-1981 午餐肉（2019版）

QB/T1353-1991 火腿午餐肉罐头

T/CAB 0137-2022 低温午餐肉质量要

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