午餐肉最新检测项目和执行标准一览

午餐肉是一种罐装的压缩肉糜产品，通常由猪肉或牛肉制成。午餐肉的特点是可以直接食用，也可以加热后食用，常见的食用方式包括切片夹在面包中、煎炸、煮面或作为火锅的食材。此外，午餐肉还可以用于多种烹饪方法，如炒菜、做三明治等，是一种非常多才多艺的食品。作为企业或者生产单位销售或者出厂午餐肉就需要办理产品质量检测。午餐肉最新检测项目有哪些？午餐肉最新产品执行标准。

午餐肉最新检测项目：

营养成分：检测午餐肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量，确保它们符合国家标准的规定。

兽药残留：检查午餐肉中是否存在如氯霉素等兽药残留，这些残留物可能对人体健康造成危害。

非法添加物质：高度关注是否含有非法添加的物质，例如敌敌畏、瘦肉精、硼砂等，这些物质的添加是违法的，并且可能对消费者健康造成严重影响。

色素和防腐剂：检测午餐肉中是否使用了过量的色素和防腐剂，这些添加剂的使用量需要严格控制在安全范围内。

维生素含量：包括维生素PP、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等的检测，以确保产品中含有适量的维生素。

激素残留：检测雌二醇残留量、乙烯雌酚等激素类物质的残留，这些物质可能会影响人体内分泌系统的正常功能。

午餐肉最新执行标准：

午餐肉的最新产品执行标准是GB/T13213-2017《猪肉糜类罐头》。

该标准规定了午餐肉产品的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。具体来说，这些标准涵盖了以下几个方面

产品分类：根据工艺、配料及组织形态的不同，午餐肉产品可以分为不同的类别，例如火腿肉罐头和午餐肉罐头等。

技术要求：包括原料的选择、加工过程中的卫生标准以及营养成分和安全性等方面的规定。

检验方法：明确了如何检测午餐肉的各项指标，确保产品符合相关的食品安全法规。

标志包装：规定了午餐肉的包装、标签设计、运输和贮存条件，以保证产品质量稳定。