淀粉检测什么项目（2024年最新）

淀粉涉及到的检测项目在33个左右，那淀粉具体需要检测哪些项目呢？以下列出常见的23个淀粉检测项目，欢迎参考。

淀粉检测项目（2024最新）

1、外观： 描述淀粉的外表特征，如形状、颜色和整体印象。

2、色泽： 反映淀粉的颜色深浅和均匀性。

3、溶解度： 衡量淀粉在特定条件下溶解于水中的能力。

4、水分： 测定淀粉中水的含量百分比。

5、粒度： 分析淀粉颗粒的大小分布情况。

6、粘度： 测量淀粉溶液的粘稠程度。

7、蛋白质含量： 确定淀粉中蛋白质的比例。

8、脂肪含量： 检测淀粉中脂肪成分的百分比。

9、纤维含量： 评估淀粉中膳食纤维的含量。

10、矿物质含量： 量化淀粉中的无机盐和微量元素。

11、灰分： 表示淀粉燃烧后残留的无机物质量。

12、pH值： 衡量淀粉溶液的酸碱度。

13、白度： 评价淀粉的白色程度和纯度。

14、吸湿性： 描述淀粉吸收周围环境中水分的能力。

15、膨胀力： 指淀粉颗粒吸水后体积增大的程度。

16、流动性： 判断淀粉的流动特性，影响储存和运输。

17、细菌总数： 统计淀粉样品中细菌的数量。

18、酵母和霉菌数： 检测淀粉中酵母和霉菌的存在量。

19、大肠杆菌群： 检查淀粉是否受到肠道细菌污染。

20、沙门氏菌： 确定淀粉中是否存在这种病原菌。

21、重金属： 分析淀粉中铅、镉等有害金属的含量。

22、残留农药： 检测淀粉中可能含有的农药残留量。

23、黄曲霉毒素B1: 评估淀粉是否被黄曲霉毒素这种有害物质污染。

24、其他可能的污染物： 对淀粉进行额外检测，以排除或确认其他潜在污染物的存在。

以上是淀粉的常见检测项目，由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

淀粉执行标准有：GB/T 38572-2020《食用豌豆淀粉》，GB/T 8883-2017《食用小麦淀粉》，GB/T 8884-2017《食用马铃薯淀粉》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

详见：淀粉执行标准有几个（2024年最新）

淀粉检测介绍

淀粉是一种丰富的植物性多糖，主要存在于如马铃薯、玉米、小麦和其他谷类作物的储存器官中。它由大量的葡萄糖分子聚合而成，这些分子通过特定的化学键紧密相连。淀粉在自然界中担任着为植物储存能量的角色，并且因其可食用和可消化的特性，成为人类饮食中的一个主要成分。淀粉的结构包括两个部分：直链状的Amylose与分支状的Amylopectin，它们共同决定了淀粉的物理特性，如凝胶化能力和膨胀性。在食品加工领域，淀粉常被用作增稠剂，改善食品质地，同时在非食品行业，淀粉也被转化为糖、生物塑料和生物燃料等物质，具有广泛的应用前景。企业或商家应确保淀粉的检测项目都符合国家规定。