白酒常规15项检测项目有哪些

白酒质量检测主要检测哪些指标？常规15项包括哪些？

一、白酒常规15项有哪些

1、酒精度：白酒中酒精的含量是非常重要的指标。通常以乙醇的体积分数表示，一般白酒的酒精度在38%~65%之间。

2、固形物：指白酒中不挥发的固体物质含量。

3、氨基酸：氨基酸是白酒中的重要物质之一，是白酒中的重要营养成分。

4、总酸：反映白酒中酸性物质的总量，对酒的口感和稳定性有影响。

5、总酯：酯类是白酒香气的主要成分，总酯含量影响着白酒的风味。

6、甜蜜素：一种甜味剂，国家标准规定白酒中不得添加。

7、三氯蔗糖：作为食品添加剂，其在白酒中的使用需遵守相关标准。

8、氰化物：一种有毒物质，白酒中的含量需要极低或不得检出。

9、铅：作为重金属污染物，铅的存在对人体健康有害。

10、杂醇油：是一类影响白酒风味的物质，其含量也需要受到控制。

11、微生物：检测细菌和真菌等微生物以确保卫生安全。

12、残糖检测：残糖是指白酒中未经发酵的糖分，其含量对白酒的口感和品质有影响。

13、感官检测：对白酒的色泽、香气、口感等进行综合评价，是评价白酒质量的重要手段。

14、甲醇：需控制在安全范围内，过量可造成健康风险。

15、重金属及其他有害物质检测：检测白酒中是否含有过量的重金属或其他有害物质。

二、白酒检测的国家标准是什么

根据不同类型的白酒，如浓香型、清香型、米香型等，有不同的检测标准。

1、GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》

2、GB/T 10781.3-2006《米香型白酒》

3、GB/T 14867-2007《凤香型白酒》

4、GB/T 16289-2018《豉香型白酒》

5、GB/T 20823-2017《特香型白酒》

6、GB/T 20825-2007《老白干香型白酒》

7、GB/T 26760-2011《酱香型白酒》

8、DB52/T 737-2022《匀香型白酒质量要求》

9、T/CBJ 2104-2019《绵柔型白酒》

10、QB/T 2187-1995《芝麻香型白酒》