豆腐检测项目都有什么

豆腐检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？以下列出豆腐的检测项目，欢迎参考。

豆腐检测项目

1、蛋白质含量：检测豆腐中蛋白质的总含量，是评估其营养价值的重要指标。

2、脂肪含量：测量豆腐含有的脂肪量，包括饱和和不饱和脂肪酸的比例。

3、水分含量：分析豆腐中水的比例，关乎豆腐的新鲜程度和保质期。

4、灰分含量：灰分主要指矿物质的含量，反映豆腐中的无机成分。

5、微生物检测：包括菌落总数、大肠菌群等，确保产品的卫生安全水平。

6、重金属含量：检测铅、汞、镉等有害物质的含量，防止环境污染对健康的影响。

7、农药残留：检查是否有有机磷、有机氯等农药残余，保证食品安全。

8、食品添加剂：分析乌洛托品、硼砂等添加剂使用情况，确保合规使用。

9、盐度：测定盐分的多寡，影响产品口感及适宜的消费人群。

10、酸度：通过pH值检测豆腐的酸碱度，与口感和保存性有关。

11、过氧化值：反映油脂氧化程度，指示豆腐变质的风险。

12、微生物毒素：筛查黄曲霉毒素等可能产生的有害微生物代谢物。

13、营养成分：全面分析豆腐的营养成分，如碳水化合物、维生素和矿物质。

14、食品包装材料检测：确保包装材料的安全，不会影响食品质量。

15、感官评价：通过色泽、气味等来评价豆腐的感官属性，直接关系到消费者的接受程度。

以上是豆腐的常见检测项目，由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

豆腐执行标准有：T/CNFIA 108-2018《千页豆腐》，DB53/T 489-2013《地理标志产品 石屏豆腐》，DB14/186-2008《临县卤水豆腐》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

详见：豆腐国家执行标准是什么

豆腐检测介绍

豆腐是一种营养丰富、口感独特的中国传统豆制品，由黄豆经过浸泡、磨碎、过滤、煮熟等多道工序制成。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的食用价值和营养价值。豆腐的口感细腻、味道鲜美，可以单独食用，也可以搭配其他食材进行烹饪。在饮食文化中，豆腐被广泛应用于各种菜肴中，如麻婆豆腐、红烧豆腐等，深受人们的喜爱。企业或商家应确保豆腐的检测项目都符合国家规定。