豆瓣酱最新国家执行标准有哪些

豆瓣酱执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

豆瓣酱执行标准有：

1、T/CCIAS 020-2023《四川风味豆瓣酱》

2、T/GZSX 053-2019《豆瓣辣椒酱》

3、GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》

一、豆瓣酱主要执行标准基本信息

1、T/CCIAS 020-2023《四川风味豆瓣酱》

这是关于四川风味豆瓣酱的标准规定。该标准规定了四川风味豆瓣酱的术语和定义、生产工艺、原料选择、产品要求、标签、包装、运输和储存等内容，以保障四川风味豆瓣酱的产品质量。

2、T/GZSX 053-2019《豆瓣辣椒酱》

这是一项关于豆瓣辣椒酱的产品标准。该标准规定了豆瓣辣椒酱的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等方面的内容，以确保豆瓣辣椒酱产品的质量和安全。

3、GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》

这是国家食品安全标准中的一项专门针对酿造酱类产品的标准。该标准规定了酿造酱的定义、分类、原料要求、感官特性、理化指标、污染物限量、食品添加剂使用、标签、包装、运输和储存等方面的具体要求，以保证酿造酱的食品安全性和符合卫生质量要求。

以上为常见的豆瓣酱国家标准和行业标准。这些标准对豆瓣酱中pH值测试，脂肪含量，食品添加剂使用情况，碳水化合物含量，霉菌和酵母菌计数等项目都进行了规定。

详见：豆瓣酱检测项目都有什么

二、豆瓣酱执行标准的重要性

豆瓣酱是一种源自中国四川省的传统调味品，主要以大豆、小麦、食盐、辣椒等为原料，通过发酵酿制而成。其色泽红亮，口感醇厚，具有浓郁的豆香和辣味，是川菜烹饪中不可或缺的重要调料，尤其适用于炒菜、烧菜等各种烹饪方式，能够使菜肴的风味更为突出和丰富。豆瓣酱执行标准为企业提供了指导，包括对豆瓣酱各项指标做出了明确的规定。为豆瓣酱的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。