熟食国家执行标准有哪些

熟食执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

熟食执行标准包括：

1、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》

2、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》

3、DBS61/ 0011-2016《食品安全地方标准 凉皮、凉面》

4、DB22/T 415-2005《熟食制品中山梨酸、苯甲酸的测定》

5、DB37/T 906-2007《熟肉制品生产质量安全控制》

一、熟食主要执行标准基本信息

1、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》

本标准适用于预包装的熟肉制品，但不包含肉类罐头。该标准定义了熟肉制品的术语和定义、技术要求、检验方法等，并对标志、标签、包装、运输和储存提出了具体要求。

2、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》

本标准规定了酱卤肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求以及试验方法等。它还涵盖了检验规则和关于标签、标志、包装、运输、贮存的要求。该标准旨在规范酱卤肉制品的生产和应用，确保产品质量与食品安全。

3、DBS61/ 0011-2016《食品安全地方标准 凉皮、凉面》

本标准明确了凉皮和凉面的制作术语、定义及分类、技术要求等，并提供了相应的检验方法。标准针对的是预包装凉皮和凉面的生产和销售，不涵盖调料和菜肴。该标准对确保地方特色食品凉皮和凉面的安全与质量起到指导作用。

以上为常见的熟食国家标准和行业标准。这些标准对熟食中塑化剂，农残，食品毒素，微生物，食品标签核查等项目都进行了规定。

二、熟食执行标准的重要性

熟食是指经过烹饪处理的食物，如炸、烤、煮、蒸等方法烹调过的食品，可直接食用。常见的熟食有烧烤肉串、炖排骨、炒蔬菜、蒸鱼等。熟食方便快捷，无需再次加工即可直接食用，广泛用于家庭日常饮食和餐饮业。在购买时要注意熟食的卫生和保存条件，避免食物变质。熟食执行标准为企业提供了指导，包括对熟食各项指标做出了明确的规定。为熟食的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。