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发糕主要检测哪些项目?发糕检测标准是什么?

来源:企来检时间:2025-07-03

发糕属于发酵类的食物,食用发酵类的食物可以养胃,有助于胃消化和保护胃肠粘膜。在发糕中在添加一些红枣、红糖或者玉米小米之类的粗粮,营养价值会更好,因此,发糕是饭桌上不可或缺的一道营养美食!你知道发糕怎么检测吗?发糕主要检测哪些项目?发糕检测标准是什么呢?

发糕检测范围

玉米面发糕,米面发糕,米粉发糕,发糕粉,蒸发糕,红糖发糕,南瓜发糕,红枣发糕,糯米发糕,鸡蛋发糕,紫薯发糕,红豆发糕,白糖发糕,黑米发糕,红薯发糕,自制发糕,酵母发糕,泡打粉发糕

发糕主要检测哪些项目?

理化指标:感官、水分、灰分、糖、还原糖、脂肪、蛋白质、铅、总砷及无机砷、锌、PH值、黄曲霉毒素类、添加剂等;

微生物指标:菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿浓杆菌)等。

发糕检测标准是什么?

GB 7099糕点、面包卫生标准

GB 2762食品中污染物限量

GB/T 20977糕点通则

GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定

GB/T 5009.182面制食品中铝的测定

GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定

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