发糕主要检测哪些项目？发糕检测标准是什么？

发糕属于发酵类的食物，食用发酵类的食物可以养胃，有助于胃消化和保护胃肠粘膜。在发糕中在添加一些红枣、红糖或者玉米小米之类的粗粮，营养价值会更好，因此，发糕是饭桌上不可或缺的一道营养美食！你知道发糕怎么检测吗？发糕主要检测哪些项目？发糕检测标准是什么呢？

发糕检测范围

玉米面发糕，米面发糕，米粉发糕，发糕粉，蒸发糕，红糖发糕，南瓜发糕，红枣发糕，糯米发糕，鸡蛋发糕，紫薯发糕，红豆发糕，白糖发糕，黑米发糕，红薯发糕，自制发糕，酵母发糕，泡打粉发糕

发糕主要检测哪些项目？

理化指标：感官、水分、灰分、糖、还原糖、脂肪、蛋白质、铅、总砷及无机砷、锌、PH值、黄曲霉毒素类、添加剂等；

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿浓杆菌)等。

发糕检测标准是什么？

GB 7099糕点、面包卫生标准

GB 2762食品中污染物限量

GB/T 20977糕点通则

GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定

GB/T 5009.182面制食品中铝的测定

GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定