食品中污染物检测标准有哪些

食品中污染物检测标准是什么？第三方检测执行标准有哪些？

食品中污染物检测最新执行标准

1、GB 2762-2022《食品安全国家标准　食品中污染物限量》

该标准规定了食品中各种污染物的限量指标，包括重金属、农药残留、添加剂残留、微生物污染物等，确保食品在生产、加工、储存等过程中的安全性。重金属如铅、镉、汞、砷等，针对不同食品类别设定了具体的限量值。稻谷和糙米中无机砷的限量调整为0.35 mg/kg，大米中无机砷的限量仍为0.2 mg/kg。农药残留规定了各类农药在不同食品中的残留限量，以保障食品的农药污染风险在可控范围内。其他污染物还包括微生物污染物、放射性污染物等，均设定了相应的限量标准。标准中包含了污染物检测的具体方法和要求，以及检验规则，确保检测结果的准确性和可靠性。也规定了食品生产企业应严格依据法律法规和标准组织生产，确保食品中污染物含量符合标准要求。

2、GB 31653-2021《食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素污染控制规范》

该标准规定了在食品的采收、储存前处理、储存、运输、加工等环节过程中控制黄曲霉毒素的基本要求和管理准则。标准适用于花生、玉米、核桃、榛子、开心果、松子、巴西果、无花果和油料棉籽等食品的黄曲霉毒素污染控制。规定了采收前对采收设备的检查、清理，以及采收时机的选择，避免在潮湿环境中采收，以减少黄曲霉毒素的污染风险。储存前处理包括预清洁和干燥等步骤，旨在去除可能携带真菌或真菌孢子的植物残留物，降低黄曲霉毒素的污染水平。对食品的储存条件、运输工具和加工过程提出了明确要求，确保在储存、运输和加工过程中不增加黄曲霉毒素的污染。标准规定了黄曲霉毒素的检验方法和检验规则，要求食品生产企业定期检测产品中黄曲霉毒素的含量，并记录检测结果，以便及时发现和解决问题。

3、N/T 4000-2014《出口食品中多环芳烃类污染物检测方法 气相色谱-质谱法》

该标准适用于鱼、扇贝、猪肝、烤鱼、熏肉、牛脂肪等食品中多环芳烃的筛查和检测。采用气相色谱-质谱法，将待测样品中的多环芳烃通过气相色谱柱进行分离，再通过质谱仪进行鉴定和定量。通过与标准物质质谱图、保留时间、碎片离子质荷比及其丰度比较进行定性，内标法定量。标准中未明确列出具体检出限数值，但气相色谱-质谱法通常具有较高的灵敏度和较低的检出限。标准中未明确列出定量限的具体数值，但该方法能够满足对食品中多环芳烃的准确定量要求。由于标准未详细提及，但可以推测该方法在重复性和再现性方面应具有较好的表现。该方法具有高度的灵敏度和准确性，能够同时检测多种多环芳烃污染物，且操作简便、快速，适用于出口食品中多环芳烃的常规检测和监控。

4、GB/T 25225-2010《动植物油脂 挥发性有机污染物的测定 气相色谱-质谱法》

本标准适用于粗制及精制食用油中污染挥发性化学工业品的定性分析和定量测定。它不适用于能与食用油或食用油中天然成分发生反应的化学物质以及非挥发性化学物质的测定。通过气相色谱-质谱法，对食用油中的挥发性有机污染物进行分离、识别和定量。这种方法基于不同VOCs在气相色谱柱中的不同保留时间和质谱特征进行定性和定量分析。标准规定的测定范围为1mg/kg～10mg/kg。精密度：通过重复性和再现性测试，确保测定结果的准确性。操作步骤包括样品准备、色谱柱选择、色谱条件设置、质谱条件设置、样品进样、数据采集和处理等步骤。根据检测结果，计算样品中VOCs的含量，并以适当的单位进行表述。详细列出了进行测定所需的仪器设备和试剂，确保实验条件的统一性和结果的可靠性。

5、SN/T 5643.3-2023《出口食品中化学污染物的快速检测方法 第3部分：苋菜红的测定 拉曼光谱法》

该标准适用于出口食品中苋菜红的快速检测，特别是在饮料等食品中的应用。通过拉曼光谱法，能够无损、快速地测定出食品中苋菜红的含量，保障食品安全。拉曼光谱法是一种基于分子振动光谱的检测方法，通过测量样品中分子的拉曼散射光谱，可以获取分子的振动信息，进而实现对特定分子的识别和定量。在苋菜红的测定中，拉曼光谱法能够快速、准确地检测出食品中苋菜红的含量。标准中未明确列出具体的检测限数值，但拉曼光谱法通常具有较高的灵敏度和较低的检测限。通过构建定量关系模型，可以实现苋菜红的定量检测，具体范围根据实验条件和样品类型而定。操作步骤包括样品准备、拉曼光谱仪的校准、样品检测、数据处理和结果分析等步骤。操作简便、快速，适合用于大规模样品的检测。