芝麻饼执行标准包括哪些

芝麻饼执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

芝麻饼执行标准包括：

1、T/LMYTC 0002-2022《芝麻饼》

2、T/SXXC 006-2016《沙县小吃芝麻饼制作规范》

3、DB37/T 2658.21-2015《鲁菜　面点 芝麻锅饼》

一、芝麻饼主要执行标准基本信息

1、T/LMYTC 0002-2022《芝麻饼》

这是一项针对芝麻饼生产和质量控制的团体标准，由临朐县食品行业协会发布。该标准规定了芝麻饼的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。它旨在规范芝麻饼的生产过程，确保产品质量，满足消费者需求。

2、T/SXXC 006-2016《沙县小吃芝麻饼制作规范》

这是一项关于沙县小吃中芝麻饼制作的地方标准，由沙县小吃协会制定。该标准详细规定了芝麻饼的原料选择、制作工艺、成品要求等，以确保芝麻饼的风味和质量。它包括了芝麻饼的配料、和面、发酵、成型、烘烤等关键步骤，以及对成品的外观、口感、营养成分等方面的要求。

3、DB37/T 2658.21-2015《鲁菜 面点 芝麻锅饼》

这是山东省地方标准，针对鲁菜中的面点——芝麻锅饼的制作进行了规定。该标准涵盖了芝麻锅饼的原料、制作工艺、成品质量要求等方面，以保证芝麻锅饼的传统风味和口感。它包括了锅饼的面团制作、芝麻的选用、烘烤技巧等关键环节，以及对成品的形状、色泽、口感等方面的要求。

以上为常见的芝麻饼国家标准和行业标准。这些标准对芝麻饼中食品加工工艺合规性，水分含量，感官检验，食品添加剂使用情况，镉等项目都进行了规定。

二、芝麻饼执行标准的重要性

芝麻饼是一种中国传统的点心，以面粉、芝麻为主要原料，经擀皮、包馅、压平、撒芝麻等工序制作而成。表面金黄酥脆，内里软甜香浓，受到广泛喜爱。芝麻饼执行标准为企业提供了指导，包括对芝麻饼各项指标做出了明确的规定。为芝麻饼的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。