油辣椒执行标准包括哪些

油辣椒执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

油辣椒执行标准包括：

1、GB/T 20293-2006《油辣椒》

2、T/GZSX 001-2016《贵州油辣椒加工技术规程》

一、油辣椒主要执行标准基本信息

1、GB/T 20293-2006《油辣椒》

这是中国国家标准，于2006年发布，旨在规范油辣椒产品的生产、检验和销售。该标准规定了油辣椒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。油辣椒分为辣椒油和辣椒酱两大类，要求产品应具有特有的风味、色泽和组织状态，无异味、无异物。标准还对油辣椒的理化指标、微生物指标和添加剂使用进行了规定，以确保产品的质量和安全。

2、T/GZSX 001-2016《贵州油辣椒加工技术规程》

这是贵州省地方标准，于2016年发布，主要针对贵州地区油辣椒的加工技术进行规范。该标准涵盖了油辣椒加工的原料选择、加工工艺、设备要求、产品质量、检验方法、包装、标识、运输和贮存等方面。标准强调选用优质的辣椒原料，严格控制加工过程中的卫生条件，确保油辣椒的风味、色泽和口感。还对油辣椒的理化指标、微生物指标和添加剂使用进行了规定，以提高产品质量和安全性。该标准适用于贵州省内油辣椒的生产和加工企业，旨在提升贵州油辣椒的整体质量和市场竞争力。

以上为常见的油辣椒国家标准和行业标准。这些标准对油辣椒中总砷含量，香气，滋味，大肠菌群含量，水分含量等项目都进行了规定。

二、油辣椒执行标准的重要性

油辣椒是一种调味品，主要由红辣椒、食用油和其他辅料（如花椒、大料等）制成。它的制作过程通常包括将红辣椒切碎或研磨成粉，然后与热油混合，使辣椒的辣味和香味充分释放。油辣椒可以用来增加食物的辣味和香气，常用于烹饪川菜、湘菜等地方特色菜肴，也可以作为蘸料使用。油辣椒执行标准为企业提供了指导，包括对油辣椒各项指标做出了明确的规定。为油辣椒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。