鸡肉执行标准包括哪些

鸡肉执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

最新鸡肉执行标准包括：

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉质量分级 鸡肉》

2、T/CSWSL 032-2021《优质鸡肉生产技术规程》

3、NY/T 631-2002《鸡肉质量分级》

4、GB/T 20752-2006《猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

一、鸡肉主要执行标准基本信息

1、GB/T 19676-2022《畜禽肉质量分级 鸡肉》

该标准代替了原有的GB/T 19676-2005标准，规定了肉鸡胴体及分割肉的质量分级基本要求，质量等级划分、标志、包装和记录要求。它还描述了评定技术指标和质量等级的具体方法。此标准的实施旨在规范肉鸡产品质量的分级过程，确保消费者可以获取更高质量的肉类产品。

2、T/CSWSL 032-2021《优质鸡肉生产技术规程》

该标准涵盖了从鸡场场地环境要求、肉鸡饲养、疫病防控，到屠宰加工操作程序、产品包装、标识、运输、贮存以及生产记录等各个环节的相关要求，并提供了相应的检测方法和追溯方法。此规程的制定有利于指导生产者按照统一和高标的技术规程进行生产。

3、NY/T 631-2002《鸡肉质量分级》

该标准规定了鸡肉及其产品质量等级的评定与分级方法，同时包括检测方法以及产品的标志、包装、贮存和运输要求。标准自2003年3月1日开始实施，至今仍然有效。该标几准对鸡肉生产、加工、营销企业产品质量分级有明确的指导意义。

以上为常见的鸡肉国家标准和行业标准。这些标准对鸡肉中激素残留，感官评价，微生物限度，水分含量，营养成分分析等项目都进行了规定。

详见：鸡肉检测项目有哪些

二、鸡肉执行标准的重要性

鸡肉是指鸡身上的肉，是多种烹调方式使用相当广泛的食材。其蛋白质较高，脂肪含量较低，还含有维生素和矿物质等营养物质，对提供人体所需营养有重要作用。鸡肉执行标准为企业提供了指导，包括对鸡肉各项指标做出了明确的规定。为鸡肉的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。