陈醋执行标准一览

陈醋执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

陈醋执行标准包括：

1、GB/T 19777-2013《地理标志产品 山西老陈醋》

2、DB63/ 735-2008《湟源陈醋》

3、GB/T 26531-2011《地理标志产品 永春老醋》

4、SB/T 10303-1999《老陈醋质量标准》

5、SB/T 10305-1999《老陈醋酿制工艺规程》

一、陈醋主要执行标准基本信息

1、GB/T 19777-2013《地理标志产品 山西老陈醋》

GB/T 19777-2013是中国国家标准，针对地理标志产品山西老陈醋的质量和生产过程进行规范。山西老陈醋是中国四大名醋之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。该标准规定了山西老陈醋的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。主要内容包括原料要求、生产工艺、感官特性、理化指标、微生物指标、添加剂使用等方面的规定。通过实施该标准，旨在保障山西老陈醋的品质和特色，维护消费者权益，促进产业发展。

2、DB63/735-2008《湟源陈醋》

DB63/735-2008是青海省地方标准，专门针对湟源陈醋的质量和生产过程进行规范。湟源陈醋是青海省湟源县特产，以其独特的风味和制作工艺而受到消费者喜爱。该标准规定了湟源陈醋的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。主要内容包括原料要求、生产工艺、感官特性、理化指标、微生物指标、添加剂使用等方面的规定。通过实施该标准，旨在保障湟源陈醋的品质和特色，维护消费者权益，促进地方经济发展。

3、GB/T 26531-2011《地理标志产品 永春老醋》

GB/T 26531-2011是中国国家标准，针对地理标志产品永春老醋的质量和生产过程进行规范。永春老醋是福建省永春县特产，以其独特的风味和制作工艺而闻名。该标准规定了永春老醋的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。主要内容包括原料要求、生产工艺、感官特性、理化指标、微生物指标、添加剂使用等方面的规定。通过实施该标准，旨在保障永春老醋的品质和特色，维护消费者权益，促进产业发展。

以上为常见的陈醋国家标准和行业标准。这些标准对陈醋中重金属，还原糖，总氮，氨基态氮，水分含量等项目都进行了规定。

二、陈醋执行标准的重要性

陈醋是一种中国传统的调味品，主要由高粱、麦麸等粮食经过酿造、发酵而成，其色泽黑亮，酸味醇和，具有独特的风味。陈醋在烹饪中常用于调味、去腥、提鲜等作用，是中国传统饮食文化重要组成部分。陈醋执行标准为企业提供了指导，包括对陈醋各项指标做出了明确的规定。为陈醋的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。