自酿酒执行标准汇总

自酿酒执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

自酿酒执行标准包括：

1、GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》

2、GB/T 10781.11-2021《白酒质量要求 第11部分：馥郁香型白酒》

3、GB/T 26760-2011《酱香型白酒》

4、GB/T 20822-2007《固液法白酒》

5、GB/T 20821-2007《液态法白酒》

一、自酿酒主要执行标准基本信息

1、GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》

这项标准规定了浓香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法等，该标准适用于浓香型白酒的生产、检验与销售。

2、GB/T 10781.11-2021《白酒质量要求 第11部分：馥郁香型白酒》

这项标准规定了馥郁香型白酒的术语和定义、要求等，并也适用于馥郁香型白酒的生产、检验与销售。这个标准的内容包括对馥郁香型白酒的专业术语进行解释和定义，明确了馥郁香型白酒在生产过程中需要达到的技术标准，提出用于检验馥郁香型白酒质量的具体实验方法，制定了成品检验的规程，确保每批产品都经过严格检查，规范了从生产到最终销售各个环节的操作要点。

3、GB/T 26760-2011《酱香型白酒》

这项标准专门针对酱香型白酒的质量要求进行了详细规定，明确规定了只能使用高粱、小麦、水作为原料，禁止添加食用酒精和非白酒发酵产物的呈香物质等，强调需通过传统固态法发酵来制作，保障了酱香型白酒的传统生产工艺。除了一般的质量控制要求外，还包含具体的试验方法来确保产品符合标准。这一标准由全国白酒标准化技术委员会归口，并由全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分会执行，主管部门是中国轻工业联合会。

以上为常见的自酿酒国家标准和行业标准。这些标准对自酿酒中重金属，色素，酵母和细菌计数，酒精度，残留糖分等项目都进行了规定。

详见：自酿酒检测项目包括哪些

二、自酿酒执行标准的重要性

自酿酒是指个人或家庭利用自己采购的原料和设备，按照一定的酿造工艺和方法，自行酿制的酒。这种酒通常包括葡萄酒、啤酒、果酒等，其特点是不经过商业化生产和销售，纯粹是为了满足自用或赠送亲友等个人需求。自酿酒可以根据个人口味调整配方和酿造工艺，因此具有独特性和个性化。自酿酒执行标准为企业提供了指导，包括对自酿酒各项指标做出了明确的规定。为自酿酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。