金枪鱼执行标准一览

金枪鱼执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

金枪鱼执行标准包括：

1、SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》

2、GB/T 24403-2009《金枪鱼罐头》

3、DB44/T 2306-2021《金枪鱼保鲜技术规范》

4、DB44/T 654-2009《生食金枪鱼加工技术规范》

一、金枪鱼主要执行标准基本信息

1、SC/T 3117-2006《生食金枪鱼》

该标准规定了生食金枪鱼的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。主要内容包括金枪鱼的品种、质量等级、感官要求、微生物限量、重金属含量等，以确保生食金枪鱼的安全性和品质。

2、GB/T 24403-2009《金枪鱼罐头》

该标准规定了金枪鱼罐头的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。主要内容包括金枪鱼罐头的原料、加工工艺、感官要求、微生物限量、重金属含量、添加剂使用等，以确保金枪鱼罐头的质量和安全性。

3、DB44/T 2306-2021《金枪鱼保鲜技术规范》

该标准规定了金枪鱼保鲜技术的术语和定义、要求、操作规程、检验方法、检验规则等方面的要求。主要内容包括金枪鱼的捕捞、加工、储存、运输等环节的保鲜技术，以及对保鲜剂、包装材料、冷藏设备等方面的要求，旨在提高金枪鱼的保鲜效果，延长其保质期，保证产品品质。

以上为常见的金枪鱼国家标准和行业标准。这些标准对金枪鱼中品种鉴定，食品添加剂，肉质评价，抗生素残留，农药残留等项目都进行了规定。

详见：金枪鱼检测项目包括哪些（项目介绍）

二、金枪鱼执行标准的重要性

金枪鱼是一种大型海洋鱼类，属于鲈形目金枪鱼科。它是一种重要的商业捕捞对象，广泛分布在世界各地的热带和温带海域。金枪鱼肉质鲜美且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是生鱼片、罐头、烤制等多种烹饪方式的常用食材。由于其经济价值高，金枪鱼捕捞业在全球范围内十分发达，但也引发了对海洋生态系统影响和渔业管理的问题。金枪鱼执行标准为企业提供了指导，包括对金枪鱼各项指标做出了明确的规定。为金枪鱼的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。