蒸馏酒执行标准一览

蒸馏酒执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

蒸馏酒执行标准包括：

1、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》

2、T/CNFIA 106-2018《山药蒸馏酒》

3、T/CNFIA 118-2020《苹果蒸馏酒》

4、GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》

5、GB 8951-2016《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》

一、蒸馏酒主要执行标准基本信息

1、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》

GB 2757-2012是中国关于蒸馏酒及其配制酒的食品安全国家标准，该标准规定了蒸馏酒及其配制酒的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。标准适用于各类蒸馏酒及其配制酒的生产、加工和销售。该标准对蒸馏酒的定义、分类、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂使用、标签和说明书等方面进行了详细的规定。

2、T/CNFIA 106-2018《山药蒸馏酒》

T/CNFIA 106-2018是中国食品工业协会发布的山药蒸馏酒团体标准，该标准规定了山药蒸馏酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。标准适用于以山药为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成的山药蒸馏酒。该标准对山药蒸馏酒的原料、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂使用、标签和说明书等方面进行了详细的规定。

3、T/CNFIA 118-2020《苹果蒸馏酒》

T/CNFIA 118-2020是中国食品工业协会发布的苹果蒸馏酒团体标准，该标准规定了苹果蒸馏酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。标准适用于以苹果为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺制成的苹果蒸馏酒。该标准对苹果蒸馏酒的原料、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂使用、标签和说明书等方面进行了详细的规定。

以上为常见的蒸馏酒国家标准和行业标准。这些标准对蒸馏酒中总酯含量，铁含量，挥发性酸含量，酯类含量，色度等项目都进行了规定。

详见：蒸馏酒检测项目有哪些（项目一览）

二、蒸馏酒执行标准的重要性

蒸馏酒是一种通过对发酵液进行蒸馏过程制得的酒精饮品，这一过程能够增加酒精含量并去除不需要的成分。典型的蒸馏酒包括威士忌、伏特加、朗姆酒和白兰地等。蒸馏技术可以提取和浓缩酒精，从而制造出口感、风味和酒精度各异的饮品。这种酒类通常含有较高的酒精度数，并且在世界各地都有生产，每种酒品都具有其独特的生产过程和风味特点。蒸馏酒执行标准为企业提供了指导，包括对蒸馏酒各项指标做出了明确的规定。为蒸馏酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。