板鸭执行标准一览

板鸭执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

板鸭执行标准包括：

1、NY/T 628-2002《板鸭》

2、DB36/T 1310-2020《地理标志产品 共青城板鸭》

3、DB43/T 1589.6-2019《湘西民族菜 第6部分：乾州板鸭》

4、DB5134/T 11-2021《地理标志产品 建昌板鸭加工技术规范》

一、板鸭主要执行标准基本信息

1、NY/T 628-2002《板鸭》

这是一项关于板鸭的农业行业标准，由中国农业部发布，于2002年实施。该标准规定了板鸭的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。板鸭分为鲜板鸭和熟板鸭两种，要求板鸭具有正常的色泽、气味和口感，无异味、无杂质。试验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验等。检验规则规定了抽样、检验和判定等方面的要求。标志、包装、运输和储存要求板鸭的标识清晰、包装完好、运输安全和储存条件适宜。

2、DB36/T 1310-2020《地理标志产品 共青城板鸭》

这是一项关于共青城板鸭的地理标志产品标准，由江西省市场监督管理局发布，于2020年实施。该标准规定了共青城板鸭的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。共青城板鸭产自江西省共青城市，具有独特的地理特征和制作工艺。要求共青城板鸭具有规定的色泽、气味、口感和形态，符合食品安全标准。试验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验等。检验规则规定了抽样、检验和判定等方面的要求。标志、包装、运输和储存要求共青城板鸭的标识清晰、包装完好、运输安全和储存条件适宜。

3、DB43/T 1589.6-2019《湘西民族菜 第6部分：乾州板鸭》

这是一项关于湘西民族菜中乾州板鸭的地方标准，由湖南省市场监督管理局发布，于2019年实施。该标准规定了乾州板鸭的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。乾州板鸭是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色菜肴之一，具有独特的制作工艺和风味。要求乾州板鸭具有规定的色泽、气味、口感和形态，符合食品安全标准。试验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验等。检验规则规定了抽样、检验和判定等方面的要求。标志、包装、运输和储存要求乾州板鸭的标识清晰、包装完好、运输安全和储存条件适宜。

以上为常见的板鸭国家标准和行业标准。这些标准对板鸭中重量，食品卫生指标，兽药残留，食品标签审核，肉质等项目都进行了规定。

二、板鸭执行标准的重要性

板鸭是一种中国传统的腌制食品，主要通过腌制、晾晒等过程加工制成。它以独特的口感和浓郁的香味而闻名，通常是以鸭为原料，经过特殊工艺处理，包括腌制、风干等步骤来制作而成。在中国，板鸭是一道很受欢迎的佳肴，尤其在一些节庆和特殊场合中，经常作为宴席上的美食之一。板鸭执行标准为企业提供了指导，包括对板鸭各项指标做出了明确的规定。为板鸭的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。