沙茶酱检测项目介绍

沙茶酱检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？以下列出沙茶酱的检测项目，欢迎参考。

一、沙茶酱检测项目

1、感官检测：评估沙茶酱的色泽、香气、口感等感官特性，确保其符合产品标准。

2、总酸含量：测定沙茶酱中所有酸性成分的总和，以保障产品的酸度水平。

3、氨基酸态氮含量：分析沙茶酱中氨基酸态氮的含量，作为蛋白质分解程度的指标。

4、水分含量：测量沙茶酱中的水分比例，对保质期和质地有重要影响。

5、食盐含量：确定沙茶酱中的盐分浓度，关系到产品的味道和保存性。

6、亚硝酸盐含量：检测沙茶酱中亚硝酸盐的含量，过量可能对人体健康不利。

7、重金属含量：分析沙茶酱中铅、汞、砷等重金属的含量，确保不超过安全标准。

8、微生物指标：检查沙茶酱中的细菌、霉菌、酵母等微生物的数量和种类，保证食品安全。

9、防腐剂含量：测定沙茶酱中防腐剂的使用量，防止超标使用影响消费者健康。

10、农药残留：检测沙茶酱原料中可能存在的农药残留量，确保其在安全范围内。

11、食品添加剂含量：分析沙茶酱中各种食品添加剂的使用情况，确保其合法合规。

12、营养成分分析：对沙茶酱中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分进行定量分析。

13、沙茶酱中特定成分检测：针对沙茶酱中的某些特定成分（如风味物质或标志性成分）进行专项检测，以评估产品质量。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

沙茶酱执行标准有：T/XMSSAL 0095-2023《供厦食品 沙茶酱》，GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

二、如何选择沙茶酱检测项目

沙茶酱是一种具有独特风味的调味品，源于中国福建省。它由花生、芝麻、鱼露、虾米、蒜头、辣椒等材料研磨而成，具有浓郁的香味和微辣口感。常用于炒菜或烧烤时增添风味，也可作为蘸料使用。在福建和台湾地区非常流行，并已传播到东南亚等地，成为华人饮食文化的重要组成部分。

在办理沙茶酱检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据沙茶酱报告的用途，来选择一部分沙茶酱的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让沙茶酱第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：感官，总酸含量，氨基酸态氮含量，水分含量，食盐含量，亚硝酸盐含量。