年糕执行标准一览

年糕执行标准是什么？最新国家标准依据有哪些？

年糕执行标准包括：

1、SB/T 10507-2008《年糕》（已被 QB/T 8006-2024 年糕 替代）

2、DB36/T 518-2019《地理标志产品 弋阳年糕》

3、DB43/T 1588.5-2019《小吃湘菜 第5部分：桂花年糕》

一、年糕主要执行标准基本信息

1、SB/T 10507-2008《年糕》

这是中国商业联合会发布的关于年糕的行业标准，于2008年实施。该标准规定了年糕的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。年糕分为糯米年糕和粳米年糕，要求年糕具有色泽均匀、口感细腻、无杂质等特点。

2、DB36/T 518-2019《地理标志产品 弋阳年糕》

这是江西省地方标准，于2019年实施。该标准规定了弋阳年糕的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。弋阳年糕是江西省弋阳县的地理标志产品，具有独特的制作工艺和风味，要求年糕具有色泽光亮、口感细腻、香味浓郁等特点。

3、DB43/T 1588.5-2019《小吃湘菜 第5部分：桂花年糕》

这是湖南省地方标准，于2019年实施。该标准规定了桂花年糕的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。桂花年糕是湖南省的传统小吃，以糯米为主要原料，加入桂花等香料制作而成，具有独特的香味和口感，要求年糕具有色泽金黄、口感细腻、香味浓郁等特点。

以上为常见的年糕国家标准和行业标准。这些标准对年糕中营养成分，1 大肠杆菌群，4 膳食纤维，过氧化值，水分含量等项目都进行了规定。

详见：年糕检测项目包括哪些（项目介绍）

二、年糕执行标准的重要性

年糕是传统的东亚和东南亚食品，主要成分为糯米粉，经过蒸煮或煎烤制作而成。它有各种口味和形状，常在新年期间作为庆祝和好运的象征食用。年糕执行标准为企业提供了指导，包括对年糕各项指标做出了明确的规定。为年糕的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。