烧烤食品执行标准有哪些（最新汇总）

烧烤食品执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新烧烤食品执行标准是：

1、GB/T 34264-2017《熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》

2、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》

3、T/CCIAS 016-2023《烧烤酱》

一、烧烤食品主要执行标准基本信息

1、GB/T 34264-2017《熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》

GB/T 34264-2017是中国国家标准，专门针对熏烧、焙烤以及盐焗等肉制品的加工技术进行规范。该标准详细规定了肉制品加工过程中原料选择、加工环境、工艺流程、产品包装和储存等方面的要求。它确保了肉制品在加工过程中的卫生安全，同时对产品的质量标准进行了明确，以满足消费者对健康、美味食品的需求。该规范也对加工设备和操作人员的技能提出了具体要求，以保证产品在生产过程中的稳定性和一致性。

2、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》

GB 2726-2016是中国食品安全国家标准，主要规定了熟肉制品的食品安全要求。该标准涵盖了从原料采购、加工过程到最终产品包装的全过程，确保了熟肉制品在生产、储存和运输过程中的食品安全。它包括了对微生物、重金属、农药残留等有害物质的限量标准，以及对添加剂使用的规定。该标准还强调了对生产环境和设备的卫生要求，以及对从业人员健康和培训的要求，以降低食品安全风险。

3、T/CCIAS 016-2023《烧烤酱》

T/CCIAS 016-2023是中国烧烤酱行业的团体标准，它规定了烧烤酱的生产原料、制作工艺、产品分类、感官特性、理化指标以及微生物指标等。该标准旨在规范烧烤酱的生产过程，确保产品质量和食品安全。它详细描述了烧烤酱的配方组成，包括各种调味料和添加剂的使用，以及生产过程中的关键控制点。该标准还对烧烤酱的包装、标签和储存条件提出了具体要求，以保证产品在到达消费者手中时的品质和安全性。

以上为常见的烧烤食品国家标准和行业标准。这些标准对烧烤食品中食品感官，食品营养成分标签，食品标签，食品添加剂，食品接触材料等项目都进行了规定。

二、烧烤食品执行标准的重要性

烧烤食品是一种通过在火上烹煮的方式制作的食物，通常涉及将肉类、蔬菜或海鲜用炭火烤制。这种烹饪手法使食物表面产生独特的焦糊味，内部则因高温而保持多汁，深受全球众多食客喜爱。烧烤方式多样，包括传统的木炭或烟木烧烤和现代的气体或电烧烤。烧烤食品执行标准为企业提供了指导，包括对烧烤食品各项指标做出了明确的规定。为烧烤食品的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。