淀粉制品执行标准一览

淀粉制品执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新淀粉制品执行标准是：

1、GB 2713-2015《食品安全国家标准 淀粉制品》

2、NY/T 1039-2014《绿色食品 淀粉及淀粉制品》

3、DB37/T 903-2007《淀粉制品生产质量安全控制》

4、DB64/ 526-2008《淀粉制品通用技术规范》

5、GB/T 34267-2017《食用淀粉及淀粉制品生产管理规范》

一、淀粉制品主要执行标准基本信息

1、GB 2713-2015《食品安全国家标准 淀粉制品》

GB 2713-2015是中国食品安全国家标准之一，主要规定了淀粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等方面的标准。该标准适用于以谷物、薯类、豆类等为原料，通过物理方法加工制成的淀粉制品。标准明确了淀粉制品的感官要求，包括色泽、气味、状态等，以及理化指标，如水分、灰分、酸度等。同时，对微生物指标、食品添加剂使用、污染物限量等也作了规定。还规定了淀粉制品的标签应包含的信息，如产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等。

2、NY/T 1039-2014《绿色食品 淀粉及淀粉制品》

NY/T 1039-2014是中国农业行业标准，专门针对绿色食品中的淀粉及淀粉制品的质量安全要求。该标准涵盖了绿色淀粉制品的定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面。绿色食品淀粉制品的生产应遵循绿色食品的生产原则，严格控制农药、化肥等的使用，确保产品安全、无污染。标准中对淀粉制品的感官特性、理化指标、微生物指标、重金属及有害物质限量等都有明确要求。同时，对产品标签也提出了具体要求，包括绿色食品标志、产品名称、等级、净含量、生产者名称和地址、生产日期等。

3、DB37/T 903-2007《淀粉制品生产质量安全控制》

DB37/T 903-2007是山东省地方标准，主要规定了淀粉制品生产过程中的质量安全控制要求。该标准适用于所有淀粉制品的生产，包括但不限于谷物淀粉、薯类淀粉等。标准详细规定了原料的采购、验收、储存，生产过程中的卫生管理、工艺流程、设备要求，以及产品的检验和监控。特别强调了生产环境的卫生条件、员工的个人卫生、生产设备的清洁和维护。此外，还对淀粉制品的出厂检验提出了具体要求，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，确保产品在出厂前符合质量安全标准。标准还规定了产品标识、包装、运输和储存的具体要求。

以上为常见的淀粉制品国家标准和行业标准。这些标准对淀粉制品中还原糖，农药残留，包装材料，灰分，总糖等项目都进行了规定。

详见：淀粉制品检测项目内容汇总（附项目介绍）

二、淀粉制品执行标准的重要性

淀粉制品是一类以各种植物淀粉为主要原料加工制成的食品，如粉条、粉丝、凉粉等。这些产品通常具有透明或半透明、弹性滑嫩的特点，广泛用于各类烹饪中，既可做汤食，也可炒菜、火锅或凉拌食用。淀粉制品在亚洲尤其是东南亚菜肴中十分常见，由于其主要成分是碳水化合物，所以它们是能量的重要来源。淀粉制品执行标准为企业提供了指导，包括对淀粉制品各项指标做出了明确的规定。为淀粉制品的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。