羊肚菌执行标准是什么（最新实施）

羊肚菌执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新羊肚菌执行标准是：

1、DB5101/T 95-2020《地理标志产品 金堂羊肚菌》

2、DB15/T 2414-2021《蒙餐 百花酿羊肚菌》

3、DB62/T 4187-2020《地理标志产品 迭部羊肚菌》

4、DB51/T 2464-2018《羊肚菌等级规程》

5、NY/T 4344-2023《羊肚菌等级规格》

一、羊肚菌主要执行标准基本信息

1、DB5101/T 95-2020《地理标志产品 金堂羊肚菌》

DB5101/T 95-2020是一项针对金堂羊肚菌的地理标志产品执行标准，规定了金堂羊肚菌的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的具体要求。该标准明确了金堂羊肚菌的生产环境、栽培技术、品种选择、采收和加工等方面的技术规范，以确保金堂羊肚菌的品质和特色。同时，该标准还规定了金堂羊肚菌的检测方法和质量评价标准，为金堂羊肚菌的标准化生产和质量控制提供了依据。

2、DB15/T 2414-2021《蒙餐 百花酿羊肚菌》

DB15/T 2414-2021是一项地方标准，主要规定了蒙餐中百花酿羊肚菌的制作要求和方法。该标准涵盖了羊肚菌的选材、预处理、配料、烹饪工艺、成品质量要求等方面，旨在规范蒙餐中羊肚菌菜品的制作流程，提高菜品的质量和口感。标准中对羊肚菌的品种、大小、成熟度等进行了规定，同时对配料的选择和比例也提出了具体要求。该标准还对烹饪过程中的温度、时间等关键参数进行了明确，以确保百花酿羊肚菌的风味和营养。通过遵循该标准，可以制作出具有浓郁地方特色和独特口感的蒙餐羊肚菌菜品。

3、DB62/T 4187-2020《地理标志产品 迭部羊肚菌》

DB62/T 4187-2020是一项地理标志产品执行标准，专门针对迭部羊肚菌的生产和加工。该标准规定了迭部羊肚菌的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的具体要求。通过该标准的实施，可以确保迭部羊肚菌的品质和特色得到有效保护和传承。标准中对迭部羊肚菌的栽培环境、品种选择、生长周期、采收和加工等方面进行了详细规定，以保证其独特的风味和营养价值。同时，该标准还对迭部羊肚菌的检测方法和质量评价标准进行了明确，为迭部羊肚菌的标准化生产和质量控制提供了依据。通过遵循该标准，可以进一步提升迭部羊肚菌的品牌影响力和市场竞争力。

以上为常见的羊肚菌执行标准。这些标准对羊肚菌中菌种鉴定，脂肪酸含量，多糖含量，蛋白质含量，激素残留等项目都进行了规定。

详见：羊肚菌检测项目包括哪些（项目介绍）

二、羊肚菌执行标准的重要性

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因其菌盖凹凸不平、状如羊肚而得名。它不仅风味独特、质地脆嫩，还富含蛋白质和多种维生素，是高档菜肴中的常见食材，同时因其稀有而备受追捧。羊肚菌执行标准为企业提供了指导，包括对羊肚菌各项指标做出了明确的规定。为羊肚菌的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。