升糖指数测试怎么做（最新流程步骤）

食物的升糖指数测试是评估食物中碳水化合物对血糖水平影响程度的方法。本文将详细介绍升糖指数测试的步骤：

一、准备升糖指数测试所需的材料

1、待测食物：选择一种或多种食物进行测试。

2、血糖仪：用于测量血糖水平。

3、血糖试纸：与血糖仪配套使用。

4、计时器：用于记录时间。

5、记录工具：用于记录测试数据。

二、选择受试者

选择一定数量的健康志愿者或特定病患者参与测试。需要确保受试者没有其他可能影响血糖的因素，如甲状腺功能异常、肾脏疾病等。所有受试者在参与前需签署知情同意书，确保他们了解实验的目的、方法、潜在风险和益处。确保受试者样本具有多样性，包括不同性别、年龄和种族背景，以提高测试结果的普遍性和适用性。

三、空腹血糖测试

确保所有受试者在相同的时间进行测试，通常选择早晨空腹状态，以减少饮食和其他因素对血糖水平的影响。使用精确的血糖测量仪器记录每位受试者的初始血糖水平，为后续比较提供基准。

四、摄入测试食物

准备含有50克可利用碳水化合物的测试食物。食物应以标准化的形式提供，如液体或半固体，以确保一致的摄入和消化吸收。一般选择葡萄糖或白面包作为参考食物，以便于比较和计算GI值。

五、定时血糖监测

在摄入测试食物后，选择关键时间点进行血糖监测，如5分钟、15分钟、30分钟、45分钟、60分钟、90分钟、120分钟。使用连续血糖监测系统（CGMS）或定期采血的方式，记录受试者的血糖水平。计算每个时间点的血糖增量，即餐后血糖与空腹血糖的差值，并累加得到血糖曲线下的总面积。

六、计算血糖曲线下面积（IAUC）

将各个时间点的血糖值进行汇总和计算，得出血糖曲线下的总面积。

七、确定参照食物

通常使用葡萄糖或白面包作为参照食物，记录受试者摄入参照食物后的血糖反应。

八、计算GI值

根据测试食物和参照食物的IAUC值，计算出食物的GI值。公式为：

九、结果判定

根据所得GI值，判定食物的GI分级，GI值的判定标准是：

低GI食物：GI ≤ 55

中GI食物：56 ≤ GI ≤ 69

高GI食物：GI ≥ 70

十、报告撰写

将测试结果、计算过程和最终判定撰写成报告。

升糖指数测试注意事项

1、个体差异：不同个体对同一食物的GI反应可能不同，因此测试结果可能存在一定误差。

2、食物处理：食物的加工方式（如烹饪方法）可能影响其GI值，因此在测试时应尽量保持一致。

3、测试环境：测试应在安静、无干扰的环境中进行，以减少外界因素对测试结果的影响。

4、多次测试：为了获得更准确的GI值，建议对同一食物进行多次测试，然后取平均值。