麦芽糖执行标准是什么（最新实施）

麦芽糖执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新麦芽糖执行标准是：

1、GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》

2、GB/T 20883-2017《麦芽糖》

3、QB/T 2491-2004《低聚异麦芽糖》

4、SN/T3637-2013《出口食品中异麦芽糖、塔格糖的测定 高效液相色谱法》

5、GB 5009.8-2023《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》

一、麦芽糖主要执行标准基本信息

1、GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》

GB/T 20881-2017是中国国家标准，规定了低聚异麦芽糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。该标准适用于以淀粉为原料，通过酶法转化生产的低聚异麦芽糖。低聚异麦芽糖是一种低聚糖，由2-5个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成，具有低甜度、低热量、不引起龋齿、促进肠道益生菌生长等特点。标准中对低聚异麦芽糖的感官要求、理化指标、微生物指标进行了详细规定，感官要求包括色泽、气味、溶解性等，理化指标包括干物质、总糖、低聚异麦芽糖含量、还原糖含量、pH值、灰分等，微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。标准还规定了低聚异麦芽糖的检验规则、标志、包装、运输和贮存要求，以确保产品质量和安全。

2、GB/T 20883-2017《麦芽糖》

GB/T 20883-2017是中国国家标准，规定了麦芽糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。该标准适用于以淀粉为原料，通过酶法转化生产的麦芽糖。麦芽糖是一种二糖，由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成，具有甜度高、易溶于水、不易结晶等特点。标准中对麦芽糖的感官要求、理化指标、微生物指标进行了详细规定，感官要求包括色泽、气味、溶解性等，理化指标包括干物质、总糖、麦芽糖含量、还原糖含量、pH值、灰分等，微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。标准还规定了麦芽糖的检验规则、标志、包装、运输和贮存要求，以确保产品质量和安全。

3、QB/T 2491-2004《低聚异麦芽糖》

QB/T 2491-2004是中国轻工业行业标准，规定了低聚异麦芽糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。该标准适用于以淀粉为原料，通过酶法转化生产的低聚异麦芽糖。低聚异麦芽糖是一种功能性低聚糖，具有低甜度、低热量、不引起龋齿、促进肠道益生菌生长等特点。标准中对低聚异麦芽糖的感官要求、理化指标、微生物指标进行了详细规定，感官要求包括色泽、气味、溶解性等，理化指标包括干物质、总糖、低聚异麦芽糖含量、还原糖含量、pH值、灰分等，微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。标准还规定了低聚异麦芽糖的检验规则、标志、包装、运输和贮存要求，以确保产品质量和安全。与GB/T 20881-2017相比，QB/T 2491-2004在部分指标上略有不同，但总体要求相似。

以上为常见的麦芽糖执行标准。这些标准对麦芽糖中微生物指标，色泽，农药残留，灰分，转化率等项目都进行了规定。

二、麦芽糖执行标准的重要性

麦芽糖是一种从淀粉中提取的天然糖，主要通过酶的作用将淀粉分解得到。它在食品工业中常作为甜味剂和保湿剂使用，具有较低的甜度和良好的保湿性，广泛用于制作糖果、糕点和一些健康食品中。麦芽糖执行标准为企业提供了指导，包括对麦芽糖各项指标做出了明确的规定。为麦芽糖的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。