食物血糖生成指数一览表

血糖生成指数衡量食物对血糖的影响，本文将列举介绍不同类型食物的升糖指数参考值：

一、血糖生成指数一览表

血糖生成指数（GI）是衡量食物在体内消化吸收后，对血糖水平影响程度的一个指标，下表是部分食物的GI参照表：

二、食物血糖生成指数的分类

1、低GI食物：GI值小于55。这类食物消化吸收较慢，血糖反应平稳，有助于血糖控制。

2、中GI食物：GI值在56-69之间。这类食物消化吸收速度适中，血糖反应较为平稳。

3、高GI食物：GI值大于70。这类食物消化吸收较快，血糖反应剧烈，不利于血糖控制。

三、如何检测血糖生成指数

选择一组健康成年志愿者，通常需要10-12人。受试者在测试前需要空腹至少8-12小时。在测试开始前，测量受试者的空腹血糖水平，这将作为基线数据。受试者摄入50克葡萄糖（作为参考标准），测量其血糖反应。受试者摄入含有50克可消化碳水化合物的测试食物。在摄入测试食物后，每隔15-30分钟测量一次血糖水平，持续2小时。记录每次测量的血糖值，并计算血糖曲线下面积（AUC），即血糖随时间的变化。

将测试食物的AUC与葡萄糖的AUC进行比较，计算GI值。根据计算出的GI值，将食物分类为低GI（55以下）、中GI（56-69）或高GI（70以上）。为了确保结果的准确性，通常需要对每种食物进行多次测试，取平均值。