卫生许可证检测哪些项目（最新项目汇总）

卫生许可证的检测项目包括：细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、重金属含量、农药残留、添加剂、颜色、气味、质地和形态、标签信息、包装材料、食品检测、药品检测、化妆品检测等。

一、微生物检测

1、细菌总数

细菌总数是指在一定条件下，产品样本中所有细菌的总和。采用平板计数法，将产品样本稀释后接种到特定的培养基上，然后在适宜的温度下培养，通过计数生长的菌落来确定细菌总数。控制细菌总数在安全范围内，可以有效预防由细菌引起的疾病。

2、大肠菌群

大肠菌群是一类与大肠杆菌相似的细菌，存在于人类和温血动物的肠道中。大肠菌群的存在指示产品可能受到粪便污染。通过检测大肠菌群，可以评估产品在生产、加工、储存等环节的卫生控制情况。检测使用特定的培养基，进行选择性培养和鉴别。

3、霉菌和酵母菌

霉菌和酵母菌是两大类微生物，霉菌以丝状生长，酵母菌是单细胞的真菌。检测产品中的霉菌和酵母菌，可以预防由这些微生物引起的感染和疾病，如过敏反应、食物中毒等。检测采用特定的培养条件和培养基，促进霉菌和酵母菌的生长，并进行计数和鉴定。

二、化学成分检测

1、重金属含量

重金属如铅、汞、镉等，由于其不易分解且能在生物体内积累的特性，长期暴露可能对人体健康造成严重危害，包括神经系统损伤、肾脏疾病等。检测采用原子吸收光谱、感应耦合等离子体质谱等高精度分析技术，以准确测定产品中的重金属含量。

2、农药残留

农药残留是指在食品中残留的农药化学物质，可能对人体健康造成急性或慢性影响，包括内分泌干扰、致癌等。检测使用气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联用等技术，对食品中的农药残留进行定性和定量分析。

3、添加剂

添加剂包括防腐剂、色素、香精、稳定剂等，用于改善食品的色泽、口感、保质期等特性。检测通过化学分析和色谱技术，鉴定和量化产品中的添加剂种类和含量。添加剂的使用必须符合食品安全法规。通过标签声明、成分审查和定期检测，确保添加剂的使用不超出安全限量。

三、物理特性检测

1、颜色

颜色的异常变化可能指示产品变质或受到污染。检测采用视觉比色法或使用颜色测量仪器，如色差仪，来定量评估产品颜色与标准颜色的差异。设定颜色标准，如特定的色号或色差范围，以确保产品批次间的一致性。一旦发现颜色异常，需进行原因分析，如原料变化、生产工艺问题等，并采取相应措施。

2、气味

气味评价产品感官品质。检测通过感官评价员进行嗅闻测试，或使用气相色谱-质谱联用等仪器分析产品中的挥发性成分。建立气味评价标准，明确产品应有的气味特征和不允许出现的异味类型。对于发现异味的产品，需追踪异味来源，如原料、储存条件等，并进行整改。

3、质地和形态

产品的质地和形态直接影响产品的功能表现，稳定性和一致性保证产品质量。检测通过触觉测试、视觉检查和仪器分析，如流变仪、显微镜等，来评估产品的质地和形态。制定质地和形态的标准，如硬度、粘稠度、颗粒度、形状等，并进行定量化描述。通过生产工艺控制和包装技术，确保产品在储存和运输过程中的稳定性。

四、标签和包装检测

1、标签信息

确保产品标签包含所有必要的信息，如产品名称、成分列表、净含量、生产商信息、生产日期、保质期、储存条件等。检查标签信息的正确性，避免误导消费者。如，成分列表应按照含量降序排列，且成分名称应与国际标准一致。

2、包装材料

评估包装材料是否含有可能迁移至产品中的有害物质，如重金属、塑化剂等。选择可回收或生物降解的包装材料，减少对环境的影响。确保包装材料能够保护产品免受物理、化学和生物因素的损害。

五、特定产品检测

1、食品检测

检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量。标识可能引起过敏反应的成分，如花生、坚果、牛奶、鸡蛋等。评估食品中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。

2、药品检测

通过临床试验和实验室测试，评估药品的治疗效果和适应症。监测药品可能引起的不良反应，确保药品的安全性。确保药品中不含有国家和国际禁止使用的成分。

3、化妆品检测

评估化妆品的pH值，确保其在安全范围内，避免对皮肤造成刺激。检测化妆品中是否含有禁用的化学物质，如某些防腐剂、色素和香料。评估化妆品在不同条件下的稳定性，确保其在保质期内保持质量。