高筋小麦粉的国家标准是多少？营养成分检测报告

  高筋小麦粉是指在面筋形成过程中，筋度高、延展性强的小麦粉。其面筋质地坚韧，适合制作面包、面点等食品。由于其质量好，广受消费者喜爱。但是，在市场上也有一些假冒伪劣的高筋小麦粉，这对消费者的健康带来了威胁。因此，国家制定了相关的标准来规范高筋小麦粉的质量。本文将介绍高筋小麦粉的国家标准以及营养成分检测报告。

  一、高筋小麦粉的国家标准

高筋小麦粉的国家标准为GB/T 2715-2011《小麦粉》。该标准规定了小麦粉的品种、等级、品质要求、包装、标志、运输和贮存等方面的内容。其中，对于高筋小麦粉的品质要求包括以下几个方面：

1、外观质量：应呈白色，无杂质、异味和霉斑。

2、物理指标：筛网留渣率不得超过0.75%；水分含量不得超过14.5%；面筋黏度值应符合规定。

3、化学指标：灰分含量不得超过0.55%；过氧化值不得超过0.15毫克/千克；酸价不得超过0.15毫克KOH/g；不得含有铜、铅、砷等有害物质。

4、微生物指标：总大肠菌群不得超过100个/克；霉菌不得超过50个/克。

以上指标的要求都是为了保证高筋小麦粉的质量，消费者在购买时应仔细查看产品的质量标准，避免购买到假冒伪劣的产品。

二、高筋小麦粉的营养成分检测报告

高筋小麦粉的营养成分检测报告是消费者了解产品质量和营养价值的重要依据。下面是一份高筋小麦粉的营养成分检测报告：

1、能量：每100克高筋小麦粉含有361千卡的能量。

2、蛋白质：每100克高筋小麦粉含有13.8克的蛋白质，其中含有人体必需的8种氨基酸，包括赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

3、脂肪：每100克高筋小麦粉含有1.2克脂肪。

4、碳水化合物：每100克高筋小麦粉含有76.6克碳水化合物，其中包括约2.2克的膳食纤维。

5、维生素：高筋小麦粉中含有维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，其中维生素B1的含量比较丰富，每100克高筋小麦粉含有0.5毫克的维生素B1。

6、矿物质：高筋小麦粉中含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质，其中钙和铁的含量较为丰富，每100克高筋小麦粉分别含有27毫克和3.6毫克的钙和铁。

需要注意的是，高筋小麦粉的营养成分和含量也会受到不同品牌、不同产地、不同生产工艺的影响，因此在购买时建议仔细查看产品的营养成分表，选择品质好、营养丰富的产品。

高筋小麦粉是一种适用性广泛的小麦粉，在面点、面包等食品的制作中有着重要的作用。消费者在购买高筋小麦粉时，需要关注产品的质量标准和营养成分，以保证自身的健康和饮食质量。