食品检测项目有哪些（项目一览）

食品检测项目：微生物检测、农药残留检测、重金属检测、添加剂检测、营养成分检测、转基因成分检测等。

一、微生物检测

微生物检测是食品检测中非常重要的一部分，主要检测食品中是否存在有害微生物，如细菌、霉菌、酵母等。常见的微生物检测项目包括：

1、大肠杆菌检测：大肠杆菌是衡量食品卫生状况的重要指标，如果食品中大肠杆菌数量超标，说明食品可能受到污染。

2、沙门氏菌检测：沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可引起食物中毒，对人体健康造成严重危害。

3、金黄色葡萄球菌检测：金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，可引起皮肤感染、食物中毒等疾病。

二、农药残留检测

农药残留是影响食品安全的重要因素之一。农药残留检测主要包括：

1、有机磷农药残留检测：有机磷农药是一类常用的农药，但过量使用会对人体健康造成危害。

2、有机氯农药残留检测：有机氯农药具有持久性，容易在环境中积累，对人体健康和生态环境造成影响。

3、氨基甲酸酯类农药残留检测：氨基甲酸酯类农药是一类新型农药，具有高效、低毒的特点，但也需要进行检测以确保安全。

三、重金属检测

重金属污染是食品安全的另一个重要问题。常见的重金属检测项目包括：

1、铅检测：铅是一种有毒重金属，长期摄入过量的铅会对人体健康造成严重危害。

2、镉检测：镉是一种致癌物质，长期摄入过量的镉会导致肾脏损伤、骨骼疾病等。

3、汞检测：汞是一种神经毒素，长期摄入过量的汞会对神经系统造成损害。

四、添加剂检测

食品添加剂是食品加工过程中常用的物质，但过量使用或使用不当会对人体健康造成影响。常见的添加剂检测项目包括：

1、防腐剂检测：防腐剂是用于延长食品保质期的添加剂，但过量使用会对人体健康造成危害。

2、色素检测：色素是用于改善食品色泽的添加剂，但部分合成色素可能对人体健康不利。

3、甜味剂检测：甜味剂是用于替代糖的添加剂，但部分甜味剂可能对人体健康造成影响。

五、营养成分检测

营养成分检测是评估食品营养价值的重要手段。常见的营养成分检测项目包括：

1、蛋白质检测：蛋白质是人体必需的营养素之一，对人体健康至关重要。

2、脂肪检测：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会对健康造成影响。

3、矿物质检测：矿物质是人体必需的微量元素，对维持生理功能具有重要作用。

六、转基因成分检测

随着生物技术的发展，转基因食品逐渐进入人们的生活。转基因成分检测是评估食品安全性的重要手段。

1、转基因大豆检测：大豆是常见的转基因作物，需要进行检测以确保食品的安全性。

2、转基因玉米检测：玉米也是常见的转基因作物，需要进行检测以确保食品的安全性。

七、其他检测项目

除了上述检测项目外，还有许多其他检测项目，如食品过敏原检测、食品辐照检测等，这些检测项目也是确保食品安全的重要手段。