腌料执行标准是什么（最新一览）

腌料执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新腌料执行标准是：

1、GB/T 15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》

2、GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》

3、DB37/T 1004-2008《固态香辛调味料》

4、SB/T 10415-2007《鸡粉调味料》

5、SB/T 10416-2007《调味料酒》

一、腌料主要执行标准基本信息

1、GB/T 15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》

GB/T 15691-2008是中国国家标准，旨在规范香辛料调味品的生产和质量控制，确保产品的安全性和品质。该标准涵盖了香辛料调味品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的技术要求。在分类方面，标准将香辛料调味品分为固体和液体两大类，并对各类产品的具体形式进行了细分。在要求方面，标准规定了香辛料调味品的感官、理化、微生物等指标，并对原料、添加剂、生产过程等环节提出了具体要求。在试验方法方面，标准详细描述了各项指标的测试方法和操作步骤。标准还对产品的检验规则、标志、包装、运输和储存等环节提出了相应的规定，以确保产品在生产、流通和使用过程中的质量和安全。

2、GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》

GB 31644-2018是中国食品安全国家标准，主要针对复合调味料的生产和质量控制。该标准明确了复合调味料的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的内容。在定义方面，复合调味料是指由两种或两种以上调味料按一定比例混合而成的产品。在分类方面，标准根据产品形态和使用场景对复合调味料进行了细分。在技术要求方面，标准规定了复合调味料的感官、理化、微生物等指标，并针对原料、添加剂、生产过程等环节提出了具体要求。在试验方法方面，标准详细描述了各项指标的测试方法和操作步骤。标准还对产品的检验规则、标志、包装、运输和储存等环节提出了相应的规定，以确保复合调味料的质量和安全。

3、DB37/T 1004-2008《固态香辛调味料》

DB37/T 1004-2008是山东省地方标准，专门针对固态香辛调味料的生产和质量控制。该标准包括了固态香辛调味料的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的技术规定。在定义方面，固态香辛调味料是指以香辛料为原料，经过加工制成的固态调味品。在分类方面，标准根据产品形态和使用场景对固态香辛调味料进行了细分。在要求方面，标准规定了固态香辛调味料的感官、理化、微生物等指标，并针对原料、添加剂、生产过程等环节提出了具体要求。在试验方法方面，标准详细描述了各项指标的测试方法和操作步骤。标准还对产品的检验规则、标志、包装、运输和储存等环节提出了相应的规定，以确保固态香辛调味料的质量和安全。通过实施该标准，可以提高固态香辛调味料的整体质量水平，满足消费者对高品质调味品的需求。

以上为常见的腌料执行标准。这些标准对腌料中总菌落数，大肠杆菌群，营养成分，重金属，食盐含量等项目都进行了规定。

详见：腌料检测项目包括哪些（项目介绍）

二、腌料执行标准的重要性

腌料是用于给食物增加风味的调料混合物，通常包括盐、糖、香料和草药等。它们可以帮助食物保持湿润并增强其味道，常用于腌制肉类、鱼类或蔬菜，以备煮食或保存。腌料执行标准为企业提供了指导，包括对腌料各项指标做出了明确的规定。为腌料的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。