炼乳执行标准有哪些（最新汇总）

炼乳执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新炼乳执行标准是：

1、GB/T 5418-1985《全脂加糖炼乳检验方法》

2、T/ZZB 1400-2019《调制加糖炼乳》

3、T/ZSGTS 283-2023《香山之品 淡炼羊乳》

一、炼乳主要执行标准基本信息

1、GB/T 5418-1985《全脂加糖炼乳检验方法》

GB/T 5418-1985是中国国家标准，主要规定了全脂加糖炼乳的检验方法。该标准详细描述了炼乳的样品采集、制备、检验项目和检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。感官检验主要评价炼乳的色泽、组织状态、气味和滋味。理化检验包括总固形物、脂肪、还原糖、酸度、盐分等指标的测定。微生物检验则评价炼乳的卫生状况，包括菌落总数、大肠杆菌群、沙门氏菌等指标的检测。该标准还规定了检验结果的判定和记录要求，为炼乳的质量控制提供了科学依据。

2、T/ZZB 1400-2019《调制加糖炼乳》

T/ZZB 1400-2019是浙江省标准化协会发布的团体标准，主要规定了调制加糖炼乳的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准将调制加糖炼乳分为全脂加糖炼乳和部分脱脂加糖炼乳两类，并对炼乳的感官要求、理化指标、微生物指标等提出了具体要求。感官要求包括色泽、组织状态、气味、滋味等，理化指标包括总固形物、脂肪、还原糖、酸度等，微生物指标则要求炼乳的卫生状况符合相关标准。该标准还规定了炼乳的试验方法、检验规则、标志、包装等要求，以确保炼乳的质量和安全。

3、T/ZSGTS 283-2023《香山之品 淡炼羊乳》

T/ZSGTS 283-2023是中国乳制品工业协会发布的团体标准，主要规定了香山之品淡炼羊乳的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准明确了淡炼羊乳的定义，即以羊乳为原料，经浓缩、杀菌、调制等工艺制成的乳制品。技术要求包括原料乳的质量要求、感官要求、理化指标、微生物指标等。感官要求包括色泽、组织状态、气味等，理化指标包括总固形物、脂肪、蛋白质、还原糖等，微生物指标则要求产品符合相关卫生标准。该标准还规定了淡炼羊乳的检验方法、检验规则、标志、包装等要求，以确保产品的质量和安全。

以上为常见的炼乳执行标准。这些标准对炼乳中甜味剂含量，防腐剂含量，乳糖含量，农药残留，脂肪含量等项目都进行了规定。

详见：炼乳检测项目内容汇总（附项目介绍）

二、炼乳执行标准的重要性

炼乳是一种通过蒸发乳中的部分水分，并加入糖分来增甜和防腐的乳制品。它通常具有较浓稠、微甜的特性，常用于烘焙食品或直接作为食品调料和甜品。炼乳执行标准为企业提供了指导，包括对炼乳各项指标做出了明确的规定。为炼乳的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。