食品农残检测项目有哪些

农残检测的主要项目包括：有机磷类农药检测、氨基甲酸酯类农药检测、拟除虫菊酯类农药检测、有机氯类农药检测。

农残检测的主要项目一览

1、有机磷类农药检测

有机磷类农药是一类广泛使用的杀虫剂，包括马拉硫磷、敌敌畏、乐果等。这类农药具有较高的毒性，对人体神经系统有潜在的危害。有机磷类农药检测采用气相色谱-质谱法，能够准确测定有机磷农药残留量的分析技术。将样品中的有机磷农药进行提取、净化和浓缩，然后利用气相色谱仪进行分离，通过质谱仪进行定性和定量分析。该方法具有高灵敏度和高选择性，能够检测多种有机磷农药残留，如马拉硫磷、敌敌畏等。

2、氨基甲酸酯类农药检测

氨基甲酸酯类农药是另一类常用的杀虫剂，如克百威、甲胺磷等。它们同样具有较高的毒性，并且与有机磷类农药一样，主要影响神经系统。氨基甲酸酯类农药检测可以采用气相色谱-质谱法，或者超高效液相色谱-三重四极杆质谱法。这些方法能够对氨基甲酸酯类农药进行有效的检测和定量。检测过程中，需要对样品进行提取、净化和浓缩，然后通过色谱系统进行分离，最后通过质谱系统进行检测。

3、拟除虫菊酯类农药检测

拟除虫菊酯类农药是一类模拟天然除虫菊素的合成农药，如氯氰菊酯、氰戊菊酯等。这类农药具有较低的毒性，但长期暴露仍然可能对人体健康产生影响。拟除虫菊酯类农药检测一般采用气相色谱-质谱法，该方法能够对拟除虫菊酯类农药进行有效的检测和定量。检测过程中，需要对样品进行提取、净化和浓缩，然后通过色谱系统进行分离，最后通过质谱系统进行检测。

4、有机氯类农药检测

有机氯类农药是一类较老的农药，如六六六、滴滴涕等。由于其持久性和生物累积性，这类农药已被许多国家禁止或限制使用。有机氯类农药检测采用气相色谱法，这是一种能够准确测定有机氯农药残留量的分析技术。检测过程中，将样品中的有机氯农药进行提取、净化和浓缩，然后利用气相色谱仪进行分离，通过电子捕获检测器进行检测。该方法具有高灵敏度和高选择性，能够检测多种有机氯农药残留，如六六六、滴滴涕等。

农残检测方法

1、色谱法：色谱法是检测农药残留的常用方法，包括气相色谱和液相色谱。这些方法能够分离和检测食品中的多种农药残留。

2、质谱法：质谱法是一种高灵敏度的检测技术，可以精确地鉴定和定量食品中的农药残留。气相色谱-质谱联用和液相色谱-质谱联用是常用的质谱检测方法。

3、酶联免疫吸附测定：ELISA是一种基于抗原-抗体反应的检测方法，具有操作简便、灵敏度高、成本较低的优点，适用于大批量样品的快速筛查。

4、生物检测法：生物检测法利用生物体对农药的敏感性来检测农药残留，如使用昆虫或微生物作为指示生物。这种方法虽然灵敏度较低，但可以提供农药毒性的直接信息。