食品检测设备有哪些（附检测内容）

食品检测设备包括微生物检测设备、化学分析设备、物理检测设备、光谱分析设备，下文将介绍这些设备的检测内容。

一、食品检测设备的种类

1、微生物检测设备

这类设备用于检测食品中的细菌、病毒、霉菌等微生物。检测设备包括微生物培养箱用于培养和观察微生物的生长情况。微生物计数器用于快速计数食品样本中的微生物数量。PCR仪通过聚合酶链反应技术检测特定的微生物DNA。

2、化学分析设备

化学分析设备用于检测食品中的化学成分，包括添加剂、农药残留、重金属等。气相色谱仪用于分析食品中的挥发性有机化合物。液相色谱仪用于分析食品中的非挥发性有机化合物。原子吸收光谱仪用于检测食品中的重金属含量。

3、物理检测设备

物理检测设备用于检测食品的物理特性，如颜色、质地、密度等。常见的物理检测设备包括色差仪用于测量食品的颜色差异。质地分析仪用于测量食品的硬度、弹性等质地特性。密度计用于测量食品的密度。

4、光谱分析设备

光谱分析设备利用光谱学原理来分析食品的成分和特性。红外光谱仪用于分析食品中的有机化合物。紫外可见光谱仪用于分析食品中的色素和其他有机物质。核磁共振仪用于分析食品中的分子结构。

二、食品检测设备的检测项目

1、物理和化学特性分析：检测食品的物理常数，如密度、折射率、旋光度等；一般成分，如水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素等；食品添加剂；矿物质；功能性成分以及有毒有害物质等。

2、微生物检测：检测微生物包括食品中细菌总数；大肠菌群；致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等；霉菌和酵母等。

3、农兽药残留：检测食品中的农药残留，如有机磷、有机氯、拟除虫菊酯等；兽药残留，如抗生素、激素等。

4、毒素检测：包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、河豚毒素等食品中毒素的检测。

5、添加剂和非食用物质：检测食品中的非法添加物和非食用物质，如三聚氰胺、苏丹红、吊白块等。

6、营养成分分析：对食品中的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸等进行定量分析。

7、食品接触材料检测：检测食品包装材料、容器、餐具等食品接触材料中的有害物质迁移。

8、放射性物质检测：检测食品中的放射性物质，如铯-137、锶-90等。

9、感官评价：通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官对食品的色、香、味和外观形态进行评价。

10、标签和包装检测：检查食品标签和包装是否符合相关法规和标准，包括成分声明、营养标签、保质期、储存条件等信息。