纸杯蛋糕检测内容包括哪些？纸杯蛋糕质量标准

纸杯蛋糕拥有外观小巧、花样百变的特点，与普通蛋糕相比，纸杯蛋糕的体积小巧，并且可以使用各种图案精美的纸杯，制作成功率更高。这也是它能在甜点界经久不衰的原因。但纸杯蛋糕不应该作为健康饮食的主要来源，但作为零食或偶尔的甜点，是相对健康的选择。纸杯蛋糕检测内容包括哪些？纸杯蛋糕质量标准是什么呢？

纸杯蛋糕检测内容包括哪些？

理化指标：感官、水分、灰分、糖、还原糖、脂肪、蛋白质、铅、总砷及无机砷、锌、PH值、黄曲霉毒素类、添加剂等；

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿浓杆菌)等。

纸杯蛋糕纸杯材料检测

纸杯需要做的试验项目有：规格尺寸、容积、挺度、渗漏、重金属、荧光性物质、脱色、微生物、总迁移量、高锰酸钾、甲醛

纸杯蛋糕质量标准是什么？

GB/T 27590-2011 纸杯

QB/T 4032-2010 纸杯原纸

GB/T 36787-2018纸浆模塑餐具

T/ZZB 0837-2018一次性纸杯

GB/T 24303-2009 粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验

LS/T 3207-1993 蛋糕用小麦粉

DB63/T 694-2008 烘烤糕点

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB 2762 食品中污染物限量

GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验