蛋糕用小麦粉检测执行标准是多少？

随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度越来越高。在烘焙食品中，小麦粉作为主要材料之一，其质量安全也备受关注。为了保障消费者的食品安全和健康，国家出台了一系列的食品安全标准。针对蛋糕用小麦粉检测的执行标准是什么？今天我们就一起来了解一下。

需要了解小麦粉的基本定义。小麦粉是指由小麦经过清洁、磨碎、筛分等加工工序制成的粉状食品原料。它是烘焙食品中的主要成分，用途非常广泛。

蛋糕用小麦粉的检测执行标准是什么呢？根据中国国家标准《食品添加剂小麦粉及其制品》GB2761-2017规定，小麦粉及其制品的容许使用量及使用范围如下：

1、小麦粉中添加的谷氨酰胺酶和卵磷脂，每千克小麦粉中限量为谷氨酰胺酶1mg、卵磷脂150mg。

2、小麦粉中添加的面筋增强剂和营养强化剂，每千克小麦粉中限量为0.3g。

3、小麦粉及其制品中添加的硫酸铜，每千克小麦粉中限量为10mg。

4、小麦粉中的亚硫酸盐含量不得超过45mg/kg。

5、小麦粉中添加的漂白剂，每千克小麦粉中限量为2mg。

针对蛋糕用小麦粉的检测还有一个规定，即根据中国国家标准《蛋糕》GB/T 16868-2008的要求，检测蛋糕用小麦粉的色泽、气味、微生物限量、头孢菌素、甲醛、二氧化硫等指标，并要求符合相应的标准规定。

通过以上的规定可以看出，蛋糕用小麦粉的检测执行标准主要是围绕添加剂和污染物的限制数量，以及微生物限量的严格要求。这些规定的出台，保障了消费者的食品安全和健康，同时也提高了食品行业的管理水平和质量水平。

需要注意的是，以上标准只是对蛋糕用小麦粉的检测规定，对于其他烘焙类的小麦粉可能会有不同的标准要求。因此，在购买小麦粉时，应该选择符合相关的国家标准，并且还应该注意查看生产日期和保质期等情况，以确保食品的质量和安全。

蛋糕用小麦粉的检测执行标准除了要保证添加剂和污染物的限制数量，还要符合微生物限量的严格要求。只有按照这些标准要求进行检测，才能保证蛋糕小麦粉的质量和安全，为消费者带来更好的食品体验。