GB/T 13358-2008 稷米要检测哪些项目？

GB/T 13358-2008是我国关于稷米（亦称高粱米）质量检测的标准。它规定了稷米的外观、物理、化学和微生物等方面的检测项目和检测方法，旨在保障稷米产品的质量和安全。稷米是中国传统的重要粮食作物，主要分布在华北、东北和西南地区。稷米主要由淀粉、蛋白质、糖类、脂肪和矿物质等主要成分组成，稷米的质量与我们的日常饮食和健康息息相关。因此，对稷米产品的质量检测具有重要的意义。

GB/T 13358-2008标准要求稷米产品应当保持一定的外观特性，包括颜色、形状和纯度等方面。在稷米产品颜色上应当以黄色为主，不应当出现明显的色差；在形状上应当保持完整无裂缝，不应当有附属物或异物等；在纯度上应当保持无杂质的状态。

除外观外，GB/T 13358-2008标准还要求对稷米产品进行物理检测，如水分含量、杂质含量、整精米率、碎米率和受损、霉变、色泽等方面的检测。其中，水分含量是一个非常重要的指标，它可以直接影响稷米产品的储存寿命和食用安全性。杂质含量则可以直接影响稷米产品的口感和品质。

GB/T 13358-2008标准还要求对稷米产品进行化学检测，如淀粉含量、蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量、挥发性酸和过氧化值等指标的检测。其中，淀粉含量和蛋白质含量是稷米产品品质评估的重要依据，这些指标不仅可以直接影响稷米的口感和品质，也可以影响它对于营养的贡献。

GB/T 13358-2008标准还特别要求对稷米产品进行微生物检测，检测项目包括细菌总数、霉菌总数、大肠杆菌和沙门氏菌等。这些微生物的存在和数量可以反映稷米产品的卫生状况，而高含量的微生物则可以对人体带来潜在的健康风险。

GB/T 13358-2008标准的实施可以保障稷米产品的质量和安全，既可以确保稷米产品在外观和物理、化学上的基本质量要求，也可以保障其无害化和卫生化。同时，这项标准的实施也对整个稷米市场的健康有着重要的作用。