石膏豆腐检测需要检测那些指标？

石膏豆腐是中国传统的食品之一，但是由于豆腐生产过程中的加石膏现象，导致石膏豆腐的健康风险引起了广泛关注。因此，为了保障消费者的健康和安全，对石膏豆腐的检测至关重要。那么石膏豆腐检测需要检测哪些指标呢？

石膏豆腐的加石膏量需要进行检测。石膏豆腐中过高的石膏含量会对人体健康产生严重影响，如长期摄入会引起肝肾功能衰竭，甚至会导致结石、骨质疏松等疾病。因此，需要对石膏豆腐进行石膏含量的检测，确保其不超过国家标准规定的范围。

细菌和霉菌等微生物污染同样是石膏豆腐检测的重点。豆腐生产过程中，如果卫生条件不达标或者在生产加工过程中使用了过期、变质的原料，就有可能污染豆腐，产生一定的微生物菌群。这些菌群进一步繁殖，就会对石膏豆腐的食用安全产生潜在威胁，因此需要进行菌落总数、大肠杆菌群等细菌的检测，并确保其符合国家卫生标准。

除此之外，石膏豆腐中其他化学成分的检测也非常重要。比如，石膏豆腐生产过程中可能会添加一些化学添加剂，如硫酸铝等，以达到凝固效果。这些添加剂如果在豆腐中含量过高，也会对人体造成一定的伤害，严重影响人体的健康。因此，石膏豆腐中的化学成分也需要进行检测，确保其没有超过国家标准规定的范围。

石膏豆腐是一种传统的食品，但由于其过程中可能添加的石膏等物品，存在一定的健康风险。因此，在石膏豆腐生产、销售环节中，需要对其进行多项指标检测，以确保其安全、健康、符合国家卫生标准。相信通过持续的检测和监测，石膏豆腐的质量与安全将会不断提升，更好地保障消费者的健康和利益。