甜酒检测项目有哪些（项目一览）

甜酒检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？

一、甜酒检测项目有哪些

1、酒精度：指甜酒中乙醇（酒精）的体积浓度，是衡量甜酒强度的重要指标。

2、总酸：反映甜酒中所有酸性组分的总和，主要影响酒的口感平衡。

3、挥发酸：主要指甜酒中易挥发的有机酸总量，与酒的风味稳定性有关。

4、总糖：指甜酒中所含全部溶解性碳水化合物的量，影响酒的甜度和口感。

5、还原糖：指在酒中具有还原性的单糖和双糖等，关系到酒的营养价值和风味。

6、氨基酸态氮：指以氨基酸形式存在的氮含量，对甜酒的营养和风味有贡献。

7、总酯：反映甜酒中的酯类化合物总量，是构成酒香的重要成分。

8、甲醇：是一种可能对人体有害的低分子醇类，需控制在安全范围内。

9、重金属：指甜酒中可能含有的铅、汞、镉等有害重金属的量，其含量须符合食品安全标准。

10、农药残留：指甜酒原料或成品中可能存在的农药残留物质，必须确保其在可接受的安全水平以下。

11、微生物指标：涵盖菌落总数、霉菌和酵母等微生物的含量，用于评估甜酒的卫生质量。

12、食品添加剂：涉及甜酒生产过程中使用的任何添加剂的种类和用量，保障产品合规性。

13、营养成分：包括甜酒中含有的维生素、矿物质和其他营养元素的具体数值，体现产品的营养价值。

14、感官评价：通过对甜酒色泽、香气、口感等综合感受进行评价，反映消费者的直接体验和产品质量。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

甜酒执行标准有：DB43/T 1337.1-2017《地理标志产品 长乐甜酒 第1部分：生产技术》，T/CNFIA 123-2021《香米酒》，DB43/T 1337.2-2017《地理标志产品 长乐甜酒 第2部分：产品质量》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

二、如何选择甜酒检测项目

甜酒是一种以糯米或其他谷物为原料，通过添加酒曲进行发酵而制成的低度甜味米酒。在中国等地拥有悠久的历史，它通常在特定的节日或庆典中饮用，象征着团圆和幸福。甜酒的制作包括蒸煮谷物，冷却后拌入酒曲，随后置于适宜温度下发酵，最终得到既甜且含微量酒精的饮品。这种酒不仅直接饮用，还常用于烹饪，比如制作甜品或作为菜肴的调味料。甜酒深受各年龄段人士的喜爱，是中华饮食文化中的重要组成部分。

在办理甜酒检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据甜酒报告的用途，来选择一部分甜酒的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让甜酒第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：酒精度，总酸，挥发酸，总糖，还原糖，氨基酸态氮。