糕点检测项目有哪些？糕点检测执行标准是什么？

糕点是我们日常生活中经常食用的食品，但是糕点中含有的防腐剂、添加剂、色素等对人体健康可能产生不良影响，因此糕点的检测变得尤为必要。糕点检测项目有哪些？糕点检测执行标准是什么呢？

糕点检测项目主要涉及以下几个方面：

1. 残留农药检测：糕点原料中可能存在使用了农药的农作物，因此需要检测糕点中是否存在残留的农药成分。

2. 防腐剂、添加剂、色素检测：糕点加工过程中，为了提高色、香、味等方面的质量，可能会添加防腐剂、添加剂、色素等物质，需要检测糕点中是否存在这些物质及其含量是否符合规定。

3. 营养成分检测：糕点中含有的营养成分如蛋白质、脂肪、糖分等需要进行检测，以了解糕点对人体的营养价值。

4. 微生物检测：糕点中可能存在各种微生物如大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌以及霉菌、酵母菌等，需要进行检测，确保糕点的卫生安全。

糕点检测执行的标准是什么呢？

我国对糕点的检测标准主要包括以下两个方面：

1. 食品安全国家标准：GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 1886.243-2016《食品安全国家标准 食品用色素》等。

2. 行业标准：如企业自行制定的产品质量标准、行业协会发布的产品检测指南等。

糕点检测的执行标准还包括以下环节：

1. 采样：要求采样时避免污染，避免使用污染物接触采样器具。

2. 样品处理：要求按照规定的方法处理样品，保证检测结果的准确性和可靠性。

3. 检测方法：要求检测方法准确、可靠，能够检测出规定含量的物质。

4. 结果判定：要根据检测结果进行判定，判定是否合格或者不合格。

糕点检测是确保糕点质量和卫生安全的一个重要措施。通过对糕点中的各种物质进行检测，保障了人们的食品安全和健康。同时，遵守检测执行标准，能够保证检测结果的准确性和可靠性，保障消费者的合法权益。