云南发布过桥米线执行标准是什么

云南省相关部门制定了过桥米线的执行标准T/YCX 0106-2019《云南过桥米线》，下文将详细介绍主要内容：

一、T/YCX 0106-2019《云南过桥米线》主要内容

T/YCX 0106-2019《云南过桥米线》团体标准从12个方面对过桥米线做了全面的要求和论述，包括：

1、范围：明确了标准的适用范围。

2、规范性引用文件：列出了制定本标准所依据的规范性文件。

3、术语定义：对过桥米线及其相关术语进行了明确定义。

4、小吃特色：概述了过桥米线的独特风味和特色。

5、原料及要求：详细规定了过桥米线所需原料的种类、品质及要求。

6、烹饪器具及要求：对烹饪过桥米线所使用的器具进行了规定。

7、制汤：详细描述了过桥米线汤底的制作方法和要求。

8、配料：列出了过桥米线常见的配料种类及要求。

9、成品制作：详细说明了过桥米线的制作步骤和要点。

10、品鉴服务：对品鉴过桥米线的服务提出了要求。

11、感官要求：规定了过桥米线在色泽、香气、口味等方面的感官要求。

12、饮食文化：介绍了过桥米线的历史渊源和文化背景。

二、云南过桥米线检测的意义

云南过桥米线检测的意义在于确保这道传统美食的品质、安全和文化的传承。检测能够规范过桥米线的制作工艺和原料使用，确保其独特风味和口感的纯正，让消费者能够品尝到正宗的云南过桥米线。通过检测可以确保过桥米线的食品安全，防止因原料或制作过程不当导致的食品安全问题，保护消费者的健康。

检测还有助于提升过桥米线的品牌形象和市场竞争力，推动云南美食文化的传播和发展。检测也是对传统美食文化的一种保护和传承，通过标准化、规范化的制作流程，让更多人了解和喜爱云南过桥米线，促进文化的交流和融合。