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云南发布过桥米线执行标准是什么

来源:企来检时间:2025-06-07

云南省相关部门制定了过桥米线的执行标准T/YCX 0106-2019《云南过桥米线》,下文将详细介绍主要内容:

一、T/YCX 0106-2019《云南过桥米线》主要内容

T/YCX 0106-2019《云南过桥米线》团体标准从12个方面对过桥米线做了全面的要求和论述,包括:

1、范围:明确了标准的适用范围。

2、规范性引用文件:列出了制定本标准所依据的规范性文件。

3、术语定义:对过桥米线及其相关术语进行了明确定义。

4、小吃特色:概述了过桥米线的独特风味和特色。

5、原料及要求:详细规定了过桥米线所需原料的种类、品质及要求。

6、烹饪器具及要求:对烹饪过桥米线所使用的器具进行了规定。

7、制汤:详细描述了过桥米线汤底的制作方法和要求。

8、配料:列出了过桥米线常见的配料种类及要求。

9、成品制作:详细说明了过桥米线的制作步骤和要点。

10、品鉴服务:对品鉴过桥米线的服务提出了要求。

11、感官要求:规定了过桥米线在色泽、香气、口味等方面的感官要求。

12、饮食文化:介绍了过桥米线的历史渊源和文化背景。

二、云南过桥米线检测的意义

云南过桥米线检测的意义在于确保这道传统美食的品质、安全和文化的传承。检测能够规范过桥米线的制作工艺和原料使用,确保其独特风味和口感的纯正,让消费者能够品尝到正宗的云南过桥米线。通过检测可以确保过桥米线的食品安全,防止因原料或制作过程不当导致的食品安全问题,保护消费者的健康。

检测还有助于提升过桥米线的品牌形象和市场竞争力,推动云南美食文化的传播和发展。检测也是对传统美食文化的一种保护和传承,通过标准化、规范化的制作流程,让更多人了解和喜爱云南过桥米线,促进文化的交流和融合。

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