月饼出厂检验项目有哪些？月饼出厂必检内容

在中国传统的中秋节中，月饼是一款不可或缺的节日食品。为了确保月饼产品的品质和安全，月饼出厂必须经过一系列的检验项目，以及针对不同的月饼类型和市场的特殊要求，进行有针对性的检测。月饼出厂检验项目有哪些呢？本文将为大家详细介绍。

必须了解的是，月饼出厂检验项目主要分为两个方面：一是对月饼包装的检验，二是对月饼本身成品的检验。

一、月饼包装的检验项目

1、包装材料的选用：由于月饼是一种高脂肪、高糖的食品，很容易被氧化，导致变质。因此，月饼的包装材料必须具备一定的氧化防护性能。同时，还需要保证包装材料符合卫生、安全、无污染的要求。

2、包装外观：月饼包装外观要求美观、整齐、无色差、无脱胶、无氧化等问题。

3、标签标识：月饼包装上的标签和标识必须符合相关法规要求，标注月饼的生产厂家、名称、规格、配料、保质期等信息，保证消费者明确了解月饼的真实情况。

二、月饼成品的检验项目

1、重量和体积: 在月饼生产过程中，重量和体积是非常重要的要素，必须保证符合生产要求。在标准规定内，除了低于最低标准的体积和重量之外，其他的均可以接受。

2、外观外观质量: 月饼的外观质量包括表面的纹路、厚度以及其他细节等，必须符合产品规定的要求。

3、色泽：不同类型的月饼其颜色都有着各自的标准，需要按照规定色度参照对其颜色进行检验。

4、硬度：硬度是指月饼的质地要求比较硬，具体容易切割，能保证月饼的口感和口感。

5、含水量：月饼的含水量直接影响月饼的品质，过多的含水量会导致月饼变硬，口感变差，因此不能超出规范的含水量限制。

6、气味：月饼的气味不能有生锈、发酵等异味，必须符合规定的气味标准。

7、微生物： 必须对月饼中的微生物进行检测，保证其符合食品安全标准。

除了上述基本的检验项目，还有一些在特定的市场和需求下需要额外检验的项目。比如出口月饼还需要对于微生物，防腐剂，重金属含量等检验。国内地区的一些外地特色月饼也需要特别检验配料、生产工艺、保存期限等。

月饼作为一种传统的中秋节食品，其检验是重要的，同时涉及到消费者的切身利益。月饼出厂的必须始终遵守食品安全的相关法规和标准，确保产品的质量与安全，保护消费者的健康和权益。